【中式料理】茄子不變黑的小撇步～涼拌茄子！

我是超級無敵茄子控，只要自助餐或是麵食小店，
小菜中有茄子，我幾乎就不會放過！！！

每次想要在家做茄子料理，要漂亮色調就要過油，
又不想讓茄子吸入過多油而顯得油膩？
快來看看怎麼做，不用過油，
卻又能保持茄子漂亮的紫色調～

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首先熱一鍋水～

在水快滾時，迅速將茄子切長條塊！

 

滾水中加入一點白醋後，將紫色的皮朝下，
放入切塊的茄子，並用湯勺或是濾勺將茄子壓入滾水內，
不要讓茄子浮出水面～

 

你看，將茄子放入加了醋的滾水中，
最後茄子就能保持這麼美的色調囉～

 

將蒜頭、辣椒、醬油、醬油膏、糖、
醋攪拌均勻變成調味料，均勻淋在燙好的茄子上～

 

涼拌茄子就完成了！！！

 

夏日的時候最適合吃這種涼拌菜，
而且簡單的小方法，就能讓茄子不用過油，
也能保持漂亮的色調，快學起來吧：）