【日式割烹】遵循電視冠軍的日本好味道～玫瑰緣別館

之前接到玫瑰緣別館王小姐的試吃邀請，
因為最近狂加班，前幾天加班沒加到那麼晚，
趕快下班後飛奔去吃．．．

這次是到大安店這家總店試吃．．．

入口處有個超可愛的電動拉麵碗，
因為麵會像小叮噹科學園區那個懸空水龍頭一樣，
不斷的上下移動，所以怎麼照都糊壓．．．

一進門，找到王小姐後，大家就先坐下來聊天，
而且巧的是老闆也在，是正統的日本人呢．．．

而且老闆娘看到ａｉｋｏ這個日本名字，
以為我旁邊的ｋｊ也是日本人，
害ｋｊ又開心到不行！

以前我一直很納悶，玫瑰緣別館當初在台灣發光發熱，
就是因為那個電視冠軍的拉麵，但是一看菜單，
卻是冰品，甜點，甚至連咖哩飯都有．．．

原來是因為一開始他們是在大葉高島屋開咖啡廳，
也沒想過開拉麵店，後來是因為因緣際會，
老闆跟日本電視冠軍學到技術，
所以由咖啡店轉為拉麵店！

而且因為一開始營業為咖啡廳，所以客層都是家庭為主，
所以老闆娘還是希望店內除了拉麵外，品項能多一些，
讓全家人吃飯，可以每個人都選自己喜歡的東西吃，
不被拉麵店的框框給侷限住，真的是很貼心．．．

店內還有小菜，真的是好多選擇呀！

我們在點菜的時候，副餐類一直猶豫不決，
這時老闆娘竟然超阿沙力的說：
那就全部都上可以拍照～

我直說吃不下，老闆娘就說不用擔心，拍照重要，
吃不完就打包，不想打包的話，他們會處理，
要我們不用擔心，你說有多貼心？

這個日式叉燒肉，＄１５０．超推薦，
是全手工的，看那不規則的形狀就知道，
不像一般市面上日式叉燒肉是美麗的圓形．．．

他是厚切的叉燒肉，而且超入味軟嫩，
我跟ＫＪ都好喜歡呀！

單吃就很入味了，
口味重的可以再沾醬！

日式透抽，＄１５０．
小透抽竟有兩尾，沒想到份量頗多呢！

配有薑泥的日式醬油，
而且透抽還吃得到鮮度很脆口，
我也很喜歡．

可樂餅，＄６０．
而且兩個都比一般市面的可樂餅大！

裡面沒有起司，是中規中矩的可樂餅，
我喜歡洋芋泥再滑順一點的可樂餅，
但配上番茄醬或芥末醬都不錯！

炸餛飩，＄６０

餛飩炸的酥脆，通常只會在小吃攤出現，
卻能在拉麵店裡吃到，很妙的品項！

吃了一口，覺得超新鮮，
一咬開吃到的肉餡是鬆軟的，
不是像一般市面上水餃或餛飩，
裡面肉餡會是”結歸丸”的那種，
餛飩外皮炸的酥脆，肉餡處外皮卻不會過硬，
ＫＪ很喜歡他的炸殼，搭配起來是很妙的一道小品～

炸蝦，＄２００．

有三隻蝦襯高麗菜

一上桌可能會覺得蝦子並不大，
但一口咬下就會發現，他並不像一般店家，
裹著厚厚的粉殼，而增加整隻蝦的體積．．．

玫瑰緣別館的蝦指裹了薄的粉去油炸，
所以一口咬下就是滿滿的蝦肉！

重點來了，我們的拉麵上場．
貼心的老闆與老闆娘怕我們的麵會因為照相放軟，
還特地等我們把前面副食類照完才上拉麵～

這就是電視冠軍拉麵的～
熊本豚骨拉麵，＄２００．

除了滿滿的配菜外，重點就是敖煮１０幾個小時的濃湯，
及那片與湯汁攪拌融為一體的起司．．．

老闆娘說老闆可是每天都會穿梭在五間分店，
每天都要監督各分店的湯頭味道對不對，
而且非常堅持每項產品的品質與品牌，
果然有著日本人偏執的完美主義呀，
就是這樣的偏執，才能重現味道！

這種濃湯我強烈建議一定要加這款秘制蒜末，
超脆超香，家在湯裡増味太多了．．．

濃湯搭配的是細麵，
雖然老闆娘很貼心的晚上麵，
但是因為拍照還是沒有馬上吃，
麵還是沒剛煮好時Ｑ，但還是能吃得到Ｑ度！

看到那”一麵入魂”的碗了嗎？
果然很有電視冠軍的氣勢呀！

老闆娘說其實醬油拉麵才是正統的日本拉麵，
但是台灣人因為口味較重，喜歡像是豚骨或是味噌類的濃湯，
但其實醬油拉麵所花的時間精力與成本反而更多，
但是看起來卻較無價值．．．

我也是吃拉面只吃豚骨或味噌的那種，
覺得醬油拉麵不是很普通嗎？

但是老闆娘的強烈推薦下，
所以我點了個醬油豬排拉麵．．．

醬油豬排拉麵，＄１５０．
看起來好像真的很不起眼．．．

我請老闆娘豬排另外放，
這樣可以吃到炸豬排與泡湯汁兩種口味的豬排！

把豬排浸滿湯汁，可能前面吃太多炸物，
所以這時覺得豬排浸滿湯汁更加美味．．．

醬油拉麵搭配的是粗麵，
我很喜歡的口感！

而一開始上桌，醬油湯頭看起來真的很不起眼，
但是一入口，我真的覺得醬油湯贏了耶！
我覺得甚至比熊本的湯頭還美味～

並不是說熊本的湯頭不好，而是因為熊本的配料非常豐富，
湯汁味道也變得豐富而濃厚，這時突然喝到很純粹的醬油湯頭，
我真的深深的體會到”最簡單的東西反而最美味”這個道理．．．

濃郁的柴魚味，喝起來清爽卻濃郁，
乍聽之下清爽與濃郁基本上好像很反差，
但是這個醬油湯頭給我的感覺真的是如此耶！

不像濃湯的濃厚，喝起來很清爽，而柴魚味又很純粹濃厚，
我一直覺得很像外婆蒸蛋會加柴魚醬油蒸出來的味道，
柴魚配上蛋那種滑順的湯頭，也好有家的溫暖味道！

我覺得如果再寒冬裡喝上一碗這樣的湯，
真的會有莫名的幸福感呀！

最後，還上了招牌，
也是電視冠軍的金子咖哩．．．

我很喜歡他美麗的擺盤，外圈的日式咖哩我選了牛肉，
而飯中的是印度香辣肉末咖哩，我以為不會辣，
但吃起來真的吃得到辣度唷，很讚！

吃的時候我將外圈的日是咖哩與內部的印度咖哩一起吃下，
因為有印度咖哩的加持，我這不愛日式咖哩的人，
也覺得這道咖哩好吃，而且飯的口感超棒！

但是我實在吃不下了，所以跟ＫＪ各嚐一口味道，
就連沒吃完的叉燒與透抽一起打包帶給老佛爺了！

冰品～寒天！
滿滿的寒天配上日式甜點不能缺少的紅豆，
上面再配上一球冰淇淋，很適合女生吃的甜點．．．

迷你刨冰，可選抹茶，草莓口味！
我選了抹茶口味，就像是宇治金時冰拉～

下面的刨冰淋上抹茶醬汁，再配上紅豆與一球香草冰淇淋，
我覺得他們的香草冰淇淋好好吃，抹茶醬也好棒，這道冰品我喜歡^^

天呀，沒想到老闆娘那麼阿沙力，
早知道量那麼多，就找好朋友來幫忙吃了＞＜

老闆是正統的日本人，因緣際會下，
向兩個冠軍習得拉麵與咖哩的好功夫，
而研習日本人固有的偏執，老闆一切食材與步驟，
全都遵照電視冠軍，老闆娘有時跟老闆討論是否可替換食材，
老闆絕對堅持要照拜師的一切，不可更動，就是這樣的堅持下，
我們才能吃到冠軍的好手藝！

好手藝的老闆與幸福親切的老闆娘，
這裡，真的很有家的感覺^^

玫瑰緣別館(大安店) 
台北市大安區大安路一段83巷8號