【日式割烹】魚道生，巷弄中濟安師父的表演舞台！

久聞濟安師父的美名，也常聽到巷弄終魚道生的名號，
 這次感謝濟安師父推出秋楓新菜，
 也感謝ＪＵＮＥ的試菜邀請，
 一踏入魚道生，就被專注的濟安師父給吸引！

我想，那種表情，
 就表達著”一生懸命”的氣魄吧～～～

 

 

 位於信義路巷弄中的魚道生，
 整條巷中都是美食餐廳，但這濃濃極簡風的建築，
 讓你完全不會錯過魚道生！

 

 

 簡單的大門，卻讓我更迫不及待看看裡面的世界～

 

 

 一進門，就有個好大的植栽，
 讓我好喜歡！！！
 
 濟安師父說這是薏仁樹，
 但卻不是我們吃的那種薏仁，
 只是因為外觀相似而取這個名字！

 

 

 而平日中午的時間，可是高朋滿座，
就連想去包廂拍拍照，也因為有客人而作罷，
 不難得知這裡有好味道！ 

 

 

 一入座，就先送上熱毛巾，
 好喜歡這樣溫暖的感覺！

 

 

 而深色的餐具前台上，
 除了現磨山葵外，也放了新鮮的蘿蔔絲，
 嫩薑與柚子蘿蔔～
 
 吃日本料理，我最喜歡的就是這些醃菜，
 總能讓味覺更多層次！

 

 

 吧台的師父們，都異常專注！
 站上這個吧台，就是師父們一生懸命的舞台，
 ＫＪ還轉過來對我說：濟安師父怎麼那麼帥，說個不停耶，噗！

 

 

先送上冷菜，是好大的牡蠣配上海葡萄！
 像是澄醋醬般帶酸香味的調味我最喜歡了，
 而多了點七味粉也多了不同的香氣！
 
 海葡萄那種特殊嗶嗶波波的口感，
 更是讓人喜歡，一開始，就讓味蕾大開～ 

 

 

我喜歡坐在板前，
 就像我愛鐵板燒一樣，邊吃邊看師父們表演，
 超幸福的^^ 

 

 

 秋天，正是柿子的好季節，
 而這天菜色也運用了許多柿子，
 當令的食材總是特別美味阿～
 
 這道沙拉用比目魚包裹著當令的柿子，
 再淋上我熱愛的胡麻醬，不用說，我一定喜歡這道菜，
 而比目魚吃來香Ｑ，包裹的柿子正是香甜，
 一起入口，就有一種秋意的氛圍！

 

 

 而另一位師父正在用刀將蘿蔔片成整圈的薄片，
 讓我忍不住把他拍下來，因為刀功不好的我，
 不知道哪時才能做到＞＜
 
 也讓我想到華麗的跳戰裡，那朵蘿蔔花，太厲害了～

 

 

 接著，濟安師父端上一個像藝術品般的菜色！！！
 真的不說，我還以為是甜品呢～

 

 

 滿滿的碎冰上，放了細緻的蘿蔔絲，
 還有新鮮又Ｑ彈的花枝與軟絲，
 沒有多餘調味，完全就是吃現流海鮮的鮮味，
 一點點現磨山葵，再磨上柚子皮，
 一入口，真是香氣十足！
 
 我真的很喜歡柚子的香，
 有橙果類的酸香，稍稍帶點苦味，
 之後又會回甘，真的太幸福了！
 
 而紫色的紫蘇花也能入口，真是滿足視覺與味覺的菜色！

 

 

 接著，這菜燈場也讓我驚艷不已，好喜歡這樣的擺盤！
 這擺盤我好喜歡，真的很有秋日漸豐的感覺阿～

 

 

紙中包的是馬頭魚，
 簡單的調味，讓我吃的很開心，
 不過豆皮比較軟一點，我更喜歡外表帶點脆度的魚，
 但這道菜的口味與擺盤都讓人驚艷！
 
 一旁的醃漬番茄搭配一起食用，
 真的美味加備！ 

 

 

不一會，濟安師父又上新菜色！ 

 

 

 超可愛的小竹簍裡，
 放了刷上薑汁與芥末調和醬汁的鮪魚生魚片，
 稍稍帶點日式薑汁的甜度，卻又不會讓人感到甜膩，
 剛剛好的口味，配上靠腹部的鮪魚肉，
 豐富油花讓舌尖好開心～

 

 

而這胭脂蝦更讓我們開心！
 蝦身很彈口，而且燒稍微炙，
 一口可以吃到溫熱的外表與滑口的內部肉質，
 簡單配上現磨芥末就超棒～～～
 
 最重要的是蝦頭部份！
 我個人幾乎從來不吃蝦頭，因為我怕蝦頭的鮮味，
 但濟安師父將生的蝦頭油炸過，吃起來好像美味炸物，
 我輕鬆吃掉整個蝦頭，卻一點也沒我害怕的味道，太厲害了！

 

 

 接著，又是一道像精品的菜色登場！

 

 

 秋季新菜，怎麼能沒有楓葉的陪襯？
 這超美的楓葉，讓我跟ＫＪ看得目不轉睛，
 真不知道我們家的楓葉要何時才能變得這麼大片＞＜

 

 

 而楓葉下是更厲害的滿滿鮭魚卵！！！
 讓我這鮭魚卵控看得口水直流．
 
 鮭魚卵也沒有多加調味，
 就磨上柚子皮，鮭魚卵不會過鹹，
 也完全沒有腥味，搭配酸香的柚子皮，
 一口吃下，在口中不段迸發的口感，真的讓人超開心！

 

 

剛吃了生蝦，現在來個熟蝦！
 草蝦配上了栗子與麻糬，一入口，
 口感與味覺都有好多層次，而且我熱愛炸過的紫蘇葉，
 一種菜色，有多種味道，而且秋天的栗子可是特別香甜呢^^ 

 

 

 阿阿阿～請恕我腦袋退化，
 我忘了這是什麼魚＞＜
 
 但簡單的調味魚類向來是我的菜，
 再配上蔥絲與紅椒粒及紫蘇花，
 非常清爽的一道菜色，
 我覺得女孩都會很喜歡！

 

 

 這款也是我很喜歡的一道菜！！！
 光看擺盤就開心～
 
 六面炙燒過的安格斯牛肉，
 搭配旁邊的芽菜，一口咬下，牛肉的香氣與口感都讓人滿意，
 份量雖不大，卻多汁鮮嫩，一點也不乾柴，
 讓人意猶未盡！

 

 

而當季的硬柿子讓人難忘，
 配上細嫩的蘆筍，蛋白質跟蔬果一應俱全，
 我好喜歡！ 

 

 

 我們真是叨擾了，吃到別的客人都離開了，
 只剩我們的身影，但我好喜歡這一景，
 好美．．．

 

 

 木質的板前，置放著深色的餐具，
 深沉的質感，讓菜餚更加迷人！

 

 

而板前的木櫃中，全都是新鮮食材，
 真的很像一幅畫呢．．． 

 

 

 吃完了好幾道菜，換握壽司登場！
 亮白的軟絲，濟安師父正在它身上刻畫，
 一面三十直刀，一面三十橫刀，六十刀的華麗刀功，
 讓我目不轉睛，我想這是我一輩子都到不了的境界吧．．．
 濟安師父真的太厲害了＞＜

 

 

 接著，就是一握入魂的精髓！
 我很愛看日料師父準備握壽司，
 那些動作，總是讓人覺得帥氣不已！！！

 

 

剛剛六十刀功的軟絲，
 已經變成軟絲握壽司了！
 
 正反面直橫切卻不斷，
 讓軟絲吃來彈口，在嘴裡卻有更多種層次，
 刀功，真的能讓食材更加美味！
  

 

 

 期待阿期待．．．

 

 

 可能是ＫＪ一直覺的濟安師父帥，濟安師父都給ＫＪ特別版的！！！
 我們的軟絲是刷醬，ＫＪ的則是搭配紫蘇花，
 再灑上鹽的另一種口味！！！

吼，我最愛鹽味了，這款一定超美味～～～
 濟安師父偏心啦！！！

 

 

 鯛魚握壽司！
 實在是美到一個極致～～～ 

 

 

 你說說，鯛魚怎麼可以刻畫的這麼迷人？
 
 雖然我本身沒有很熱愛鯛魚，
 但一來刻畫的那麼美，二來實在無比新鮮，
 讓我覺得鯛魚其實也可以很迷人！！！

 

 

 最後的白蝦握壽司，
 白蝦的口感極妙，吃來綿密，也帶點黏度，
 配上紫蘇花的香氣，實在相得益彰！

 

 

 你們看，ＫＪ的白蝦握壽司又有特別版！
 我們的白蝦是鹽味，ｋｊ的白蝦是加了紫蘇葉後再刷上醬，
 濟安師父又偏心，哼哼哼！！！

 

 

 最後送上很厲害的湯品！！！

 

 

 黃金蜆海鮮湯！
 我最喜歡跟碗一樣大的黃金蜆，
 雖然大，吃來卻鮮嫩多汁不會又老又柴！

 

 

 看到裡面黑黑的，不是沒吐完沙，而是母的蜆！我好愛這種黃金蜆，
 而湯品雖簡單，但風味極佳，就連裡面的蒜頭也煮得面綿密得像洋芋泥，
 美味筆墨無法形容，一定要親自嚐嚐才知道！

 

 

 最後的甜品也不惶多讓！！！
 因為我不喝咖啡，獲得了超美味的熱抹茶，
 濃郁的香氣，微苦後甘，配上超超超美味的南瓜布丁，
 真的是超完美的搭配～

 

 

 而ＫＪ則獲得咖啡一杯，讓我們都很滿足！

  

 

 帥氣的濟安師父馬上被我們抓來拍照，
 根本是藝術照阿，帥到掉渣了！

 

 

這薏仁真的超美！ 

 

 

而店內的植栽都是請專業的花藝老師創作！
 高低的蕨類代表男女，也是陰陽和諧的本意，
 中間的水流，就是魚類蜿蜒通行的道路！
 
 魚道生，是一種日本花道中的池坊流派，
 也是魚類自在悠游的所在～
 
 而在這裡，有濟安師父努力的新鮮美味！
 熱愛日料，不妨過來品嘗一下努力的香氣^^

魚道生
 台北市信義路四段199巷13號