【桃園美食】澎豐名園，就像懷石般精緻的海鮮料理！

2014／8／18
從去年開始就陸續有網友回報此間餐廳似乎品質以有落差，
不像文中說明的那麼美好了．．．

這食記書寫時間已經兩年半了，
我們當時去吃的時候的確是跟文章內描述的相同，
建議用餐前搜尋近期的食記，會更加準確：）
也比較能得知還值不值得去吃噢～

濃郁的海味，濃縮於砂鍋中，
湯頭清如水，嚐來卻鮮如海，
美味得緊阿！

 

早在年前，接到澎豐名園的邀請，
但是年前忙東忙西，一直到年後才約了朋友一起來試吃用餐！

門面看來很氣派呢～

 

 

非常挑高的空間，
環境不會壅擠，非常舒適。

 

一入座就送上熱茶。
這可是澎湖茶，有種獨特的香氣，
非常順口好喝！

 

小菜，很涮嘴的土豆！

 

店家正在努力的幫我們準備菜色～

 

開胃菜：膠原蛋白晶凍。

看起來很像果凍，結果用的是河豚皮熬煮，
完全沒用任何吉利丁或洋菜粉，
僅靠河豚皮不斷熬煮，入冰箱固定！

晶凍底部配上和風醬，我覺得非常好吃，
只是醬料比較巴不上膠原蛋白晶凍，
需要比較多醬料才不會感覺味淡。

而同行友人有人覺得稍稍有魚味，
對不吃生的朋友來說比較會怕這口味，
但對我們這些茹毛飲血的人來說則是挺美味～

 

生鮮牡蠣。

 

這款實在讓我太喜歡了！
牡蠣非常新鮮，個頭也不小，
配上一點點特調醬油，舌尖一頂就滑入喉中，
沒有任何腥味，只有鮮美！

舅舅跟媽咪不敢吃，我又多Ｋ.Ｏ了一碗，哈！
而且盤器好美阿～

 

綜合刺身盤。
一端上桌，我眼睛都發亮了！

 

生魚片不是常出現的三寶。
而是紅甘，嘉納，軟絲，邵式寒鯛，櫻蝦！

裡面我最喜歡櫻蝦！
包裹著紫蘇葉，一入口就有獨特的香氣，
沾不沾醬都美味，而且蝦身飽嘴脆口，我很喜歡。

右邊那款白肉魚則是邵式寒鯛，
我第一次吃到這種魚，脆中帶點Ｑ。

而紅肉則是澎湖紅甘，
一般紅甘都是白肉，澎豐這款澎湖紅甘卻是紅肉，
吃來特別鮮甜。

而軟絲也不惶多讓，又Ｑ又脆，
意猶未盡阿。

手工磨的山葵做成好特別的造型，
不嗆辣又溫潤，好好吃！

 

盛合握壽司

 

烏魚子，石班與甜蝦。

烘烤過的烏魚子香氣十足，上頭搭配了山藥，
清爽卻又濃烈的香氣，讓不吃生冷食物的朋友與家人也能入口。

而石斑握壽司是我第一次吃到生石斑，
口感很好，配上山葵非常美味。

甜蝦則是Ｑ彈新鮮，而下方的醋飯調配的非常好，
醋的酸香，飯的Ｑ彈完全展現，
店家說甚至有客人以為是用糯米呢～

 

海膽煎麵線，這款我超喜歡！
很像大陸麵店或是華國桂華廳的煎麵，
只是用麵線來製作，兩面煎的焦香，
再放上馬糞海膽稍稍蓋上鍋蓋，
過一下熱氣，冬日裡不會那麼生冷。

馬糞海膽很鮮甜，
麵線煎的焦香酥脆，欲罷不能阿～

 

清蒸密點石斑。

 

這隻石斑好大，店家說超過一公斤！！！

一上桌，蒸魚醬油的香氣逼人，
石斑軟嫩，不會過柴，油花也不會過膩，
搭配大量的蔥絲與蒸魚醬油實在很鮮美。。。

 

碳烤澎豐一夜乾。

 

這竟然是小捲做成的一夜乾！
以往我只吃過魚類的一夜乾，
第一次吃到用小捲做成的一夜乾～

口感非常的紮實，介於烤小捲與魷魚絲的中間，
非常有嚼勁，配上蒜香醬油，越咬越香！

 

干貝蓋飯，
我只能說這炒飯我極度喜歡。

上面舖滿了成絲的干貝，
濃郁的鮮味配上粒粒分明的米粒，
好吃極了！

小山藥一人就吃了三碗，美味可見一斑！
我覺得我這飯我可以一人吃掉一盤，噗！！！

 

砂鍋登場！

 

河豚海鮮鍋。
用的是漢式梭子蟹熬湯，
整個湯超清爽，沒有一點油份，
非常清爽卻鮮美！
 

這可是我第一次吃河豚肉！
問了老闆，原來一般看到刺刺的河豚，
就是六斑刺河豚，這種河豚是沒有毒的，可以放心享用！

吃起來除了鮮甜外，
還有許多膠質，加了大量蔬菜的湯，
既有蔬菜甜味，也有大海的鮮味。

 

又一鍋登場！

 

野放羊肉燉湯，
是用有機的當歸燉煮，
配上紅棗，香氣撲鼻，是真的沒有羊的腥羶味，
但無奈我真的不敢吃羊肉，
所以都交給朋友！

不過朋友跟家人都吃得樂不可支，
直說美味阿。

 

香煎花枝餅。

 

用的是澎湖花枝配上豬肉為餡，
吃起來超飽嘴，超紮實。

 

外皮也很酥脆呢！

 

清炒時蔬，
這是澎湖的高麗菜，
沒想到好脆口，真想再來一盤！

 

隔壁桌的花枝丸，也被攔截下來拍一張！
好想吃阿～

 

飯後點心則是情人果。
是老闆自個醃漬的，雖然有點鹹，
但我還是忍不住一口接一口＞＜
 
 老闆的情人果不會過乾，
一口咬下還會噴汁，除了鹹了點外，
我其實很喜歡呢。

飯後問了一下老闆，
今日的菜色一人大約是＄１２００。

乍聽之下好像不算便宜，
但回來整理照片，突然覺得好像吃了頓懷石料理，
只是可能沒有懷石那麼精緻，但分量多上不少，
食材也非常新鮮。

若是當成日式割烹裡的料理長套餐來說，
＄１２００得價格挺合理，而且用的是野生的澎湖海產，
不是用藥的養殖魚貝，吃來新鮮的口感，一吃便知。

去年吃到的吉品海鮮，產品沒澎豐得多，
也要價＄１０６０／人。

德山日式料理的料理長晚餐，內容與澎豐也差不多，
也有生鮮牡蠣，卻只有一顆，也是＄１２００／人。

名流水岸環境美，氣氛佳，
萬古燒蒸酒蟹極之美味，也要＄１８００／人。

而很喜歡的逸仙棧魚類特殊，非常美味，
卻也要價＄２０００／人。

算一算，澎豐雖然沒有日式割烹得精美，
但食材佳，份量足，種類更多，
若當作一般海產店可能會覺得稍高價，
但當成日式割烹，則覺得物超所值！

要不是桃園遠了點，我想我會再去報到！！！

 

澎豐名園
桃園縣桃園市經國路860號