【馬來西亞】到沙巴學做NASI LEMAK(辣死你媽)椰漿飯、叁巴江魚仔、chicken redang(冷當雞)～Cooking class＠Peak Market。
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長桌上，一落三盤的椰漿飯與冷當雞一字排開，
要說誰的最好吃？大家一定會回答：
「我們做的最好吃。」
美食本來就是如此，伴隨著從小家庭的調配口味，
每人的口味與喜好度都不同，在烹飪教室中，
酸辣鹹香，都是以自己最喜歡的味道呈現，
自然，永遠都是自己的食物最美好：）
感謝AirAsia與沙巴旅遊局的採訪邀請，
下了飛機的第一件事，我們就到Peak Market，
準備來學做菜，我最愛Cooking class了，噢耶！！！
本次沙巴五日之旅行程總覽(點入為文章網址)：
Day 1：搭乘AirAsia前往沙巴亞庇—>
Cooking class at Peak Market—>
入住The Pacific Sutera—>搭船看絕美黃昏—>
購買DiGi 3G上網電話卡—>福華龍躉火鍋＆榴蓮冰棒
Day 2：Pulau Tiga迪加島火山泥浴＆午餐—>白沙島浮潛—>
Klias River克里亞斯河賞長鼻猴＋螢火蟲—>
富源kaya toast宵夜
Day 3：Mari Mari Cultural Village文化村—>
Ka’andaman Massage Spa按摩—>
Tanjung Aru丹絨亞路沙灘夕陽—>現打牛油果果汁—>
丹絨花園海鮮樓晚餐
Day 4：Jari Jari Spa—>Vincci + The Body Shop—>
Gaya Street加雅街小吃(叻沙麵＆生肉麵＆雞飯＆桔子冰)—>
The Pacific Sutera泳池休憩—>海王城晚宴
Day 4：搭乘AirAsia返國
Peak Market是一間位於半山腰住宅區的食材超市，
販售一些食材調味料與烹飪餐具及紅酒，
卻也準備了幾個位置，可供作烹飪教室使用！
一進到Peak Market，還來不及仔細逛逛我愛的調味料們，
店家就叫我們先來用用小點心。
顧不得才在機上吃得飽飽，
忍不住又被吸引了過來！
滿滿的山竹與神仙果任君選擇。
接著，就是一連串南洋小點與炸咖哩角的攻勢，
顧不得肚子還飽著，欣然接受挑戰XD
配著新鮮的椰子汁，
找個位置坐下，先來場沙巴下午茶吧：）
下午茶差不多的時候，
中島上開始出現了NASI LEMAK的食材，
我們就要開始洗手作羹湯囉！！！
今天要做三道菜，分別是：
NASI LEMAK、叁巴江魚仔、chicken redang，
其實認真來說，應該是兩道菜，因為叁巴江魚仔，
根本就是NASI LEMAK的配料啊～～～
新鮮椰絲出現！！！
用手用力將椰絲擠壓，
最後跟飯一起蒸煮，就變椰香飯囉～
詳細食譜如下（感謝芸芸辛苦的打好了，科科）：
【NASI LEMAK椰漿飯】
4杯米、2棵香茅、檸檬草200ml、椰漿、鹽少許。
步驟：
1.將米洗淨、瀝乾
2.壓碎兩棵香茅
3.將米、香茅、椰漿放入電鍋，加少許鹽
4.均勻攪拌步驟3，煮到飯3/4熟
5.將3/4蒸熟的飯換到蒸鍋，直到飯蒸熟
因為椰漿飯廚藝教室在後面直接幫我們蒸煮，
所以我們就來進行第二道菜色：叁巴江魚仔。
叁巴江仔魚食譜如下（感謝芸芸提供）：
吻仔魚250g洗淨瀝乾、15條辣椒乾、6顆洋蔥、2顆香茅、
2湯匙糖、2湯匙羅望子汁、7顆小辣椒(酌量使用)。
鍋裡倒入兩匙油～
熱鍋中放入吻仔魚！
然後把江魚仔炒至金黃色
就連馬來西亞觀光局的處長都玩得好開心，
炒完江魚仔，連花生都一起炒好了！
這時，大家忍不住封了他「型男大主廚」的封號，哈哈！
接著，就要來做經髓的辣醬了！！！
把辣椒放進鍋裡煮軟～
接著，將煮軟的辣椒倒進果汁機裡攪拌打碎～
將香茅拍打後切段，
這樣到時入過後的香氣會更濃郁！
加入5湯匙油，丟進香茅段爆香及炒軟洋蔥絲～
再加入辣醬、香茅、羅望子、糖～
最後將江魚仔放入鍋裡攪拌均勻，
若稍乾可加點水一起拌炒，最後加鹽調味即可起鍋！
當噹～我們的小魚辣醬完成囉！
我心機很重，還放了幾條小魚在上面點綴，
自以為老師會加分，結果老實覺得我們的辣醬鹹了點，
嗚嗚嗚嗚～我覺得很好吃啊XD
（自己永遠都喜歡自己的口味，不準．．．噗）
接下來，就要製作最後一道菜色：冷當雞囉！
材料如下（感謝芸芸提供）：
(A) 3片雞腿肉(約一公斤)，洗淨瀝乾。
(B) 以下所有材料需用果汁機攪拌均勻：
10顆紅蔥、4顆大蒜、8顆小辣椒、10條辣椒乾、
1.5吋薑、3吋南薑、3顆香茅、2吋鮮黃薑。
(C) 5片箭葉澄葉、2湯匙乾椰絲、2片黃薑葉、
200ml椰漿、鹽少許。
食物料理機又出動了！！！
將所有B料切段、放進果汁機裡攪碎。
用剛剛用食物料理機打碎的的材料B醃製雞肉，約1小時。
這時拿出醃料C：5片箭葉澄葉、2湯匙乾椰絲、
2片黃薑葉、200ml椰漿、鹽少許。
將醃好的雞肉加入醃料C一起煎熟～
（因為我在炒雞肉沒手拍，所以偷鬼芸芸的照片XD）
途中若覺得太乾，可加點水再悶煮至雞肉煎熟，
最後可加點鹽巴調味、直到醬汁濃稠收乾即可起鍋。
此時，桌已擺好，
各位大廚準備上桌！！！
因為我一時失手，倒了太多油，
卻讓我們的雞肉超鼓溜多汁，
果然越肥越好吃啊！！！
看看我們的冷當雞多漂亮多成功？
配上椰漿飯還有辣醬與新鮮大黃瓜，
完全到底的馬來西亞風味！
你說誰的最好吃？
當然每個人都覺得自己做的最美味，哈哈～
不免俗的，一定要有一張證書！
從巴里島、泰國、澳門到沙巴，
我都有了一張Cooking class完成的證書，
是要搜集全世界的證書嗎？噗噗！
回到家看照片比對食譜，
才發現還有一道南瓜冷湯沒有做到耶！
沒辦法，因為我們趕著去看絕美黃昏．．．
有遺憾才有下一次的旅程嘛：）
喜歡做菜的朋友，
千萬不要錯過有趣的Cooking class，
看看究竟能搜集到幾張證書？？？
Peak Market
Ground Floor, Unit S7 & S8, The Peak Vista,
Jln Tg Lipat 88400 Kota Kinabalu, Sabah, Malaysia
而且現在飛沙巴單趟只要$2000，
比玩台灣還便宜，不飛嗎？
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