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【遊峇里島】烏布必訪~The Pond Restaurant Banquet & Lounge:COOKING CLASS學做菜。

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在峇里島,我跟KJ兩個人,
獨享這一桌的料理,要不要這麼誇張,
但看我的表情就知道,
我非常滿足阿><

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這天的行程我超級期待,
因為,我們要去上COOKING CLASS了!!!
且地點就在我們住的ALAYA UBUD對面,
這間叫THE POND的餐廳,他們就有廚藝課程。

如果妳也愛大自然愛好吃早餐,也愛廚藝課程,
就比照我的行程,請鈦美旅行社幫妳們配就沒錯了!

一早吃完早餐,再回房間混一下,
接著過個馬路,就可以開始上廚藝課,
實在太完美了吧~~~

先來看看我們這十天的行程吧~
Day 1:行前準備—->TALAGA熱石按摩—->
爵士音樂餐廳晚餐—->入住ALAYA UBUD


Day 2:sari prokit泛舟—->豬肋排簡餐—->卡威山遺址—->
烏布皇宮&市集—->BEBEK TAPI SAWAH髒鴨餐

Day 3:THE POND COOKING CLASS學做菜—->
ROYAL PITAMAHA下午茶—->
蠟染村—->HARD ROCK自助餐—->
入住KUTA BEACH HERIATGE HOTEL—->

太陽百貨購物

Day 4:Bali Safari & Marine Park—->UMA餐廳午餐—->
沙努爾海灘腳踏車漫游—->FLAPJAKS鬆餅下午茶—->
義式餐廳火山披薩晚餐—->Beachwalk漫遊

Day 5:KUTA BEACH HERIATGE HOTEL午餐—->
逛逛DISCOVERY MALL—->ARUA四手按摩—->
TAKE JAPAN晚餐—->入住FURAMA VILLA

Day 6:MALIO BORA酥骨雞午餐—->海豚灣與海豚共泳—->
Bubba Gump阿甘蝦餐廳—->MOON TEE LULUR SPA—->
入住MAYALOKA VILLA

Day 7:婚拍all day
MAYALOKA VILLA—->Art Centre—->
復古吉普車&田園風情—->騎馬拍照

Day 8:婚拍all day
Puri Wulandari Resort—->
日航酒店駱駝拍照—->金巴蘭黑廟—->
入住LUMBINI VILLA&燭光晚餐

Day 9:烏魯瓦圖斷崖廟—->
水上餐廳午餐—->W Hotel下午茶—->
The Laguna拉古拿飯店自助晚餐

Day 10:
Four Seasons Resort Bali四季酒店午餐&歸途

After Bali:
KJ STUDIOS X 鈦美旅行社~巴里島海外婚紗照片大公開

十天總覽可以看這篇文章喔!

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THE POND其實也是知名的烏布髒鴨餐廳,
當天到了中午,幾乎每桌的客人都在吃髒鴨餐,哈!

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但我們今天的重點在這邊!!!
有看到這個花俏的L型桌子嗎?

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今天要來學作菜,當然要乾乾淨淨,
所以服務人員先幫我們圍上了圍裙,
再發給我們一個超可愛,像海軍一樣的紙帽子,
才可以開始,乾淨滴水不露阿!!!

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噹噹,一看到桌上五顏六色的食材,
就讓我開心,就喜歡這樣的多彩阿!

今天,我們可是要用桌上這些食材,
作出一道蕉葉燻鴨,一道蕉葉烤魚,一道沙嗲魚,
一個椰漿綜合蔬菜,一道辣椒配菜!!!

一共有五道菜色耶,好期待:)

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首先,先製作Bumbu Bali(Balinese paste),
她是一個傳統巴里島的香料醬,
我覺得這個醬料非常厲害,因為我們今天除了最後的辣椒外,
其它不管是鴨,魚,或是蔬菜,都是以這個醬料為基底製作出來的!

也就是說,有這個醬就可以在峇里島走跳了!!!

不過有看到這個大大的研磨杵嘛?
我覺得我會那麼熱愛東南亞料裡不是沒有原因的~
他們依舊很遵循古法,用傳統的石杵處理醬料,
跟我們取巧用食物料理機打出來的醬料,
風味真的差非常多!!!

裡面的東西實在非常非常多,很多台灣沒有的~~~

大約是沙薑10g,南薑5g,薑黃15g,薑5g,八角0.5g,
石栗5g,香茅6g,紅蔥頭5g,蒜頭3.5g,月桂葉2片,青檸葉2片,
蝦醬5g,植物油250ml,香菜2g,肉豆蔻1g,紅辣椒去子5g。

光是香料就落落長,其實我們在台灣作,風味一定會有差,
因為很多材料台灣沒有,替代的食材多少跟原本有差別!

首先,除了香茅跟月桂之外,全部材料切片後入石臼搗碎~

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最後起油鍋,將搗碎的材料,
及一開始沒放入的香茅及月桂葉一起拌炒,
至漂亮的黃色系跟聞起來很香就完成了!!!
基底醬料完成後,就可以開始其它菜色囉~

第一道菜:Bebek Betutu(Smoked Duck),
這道蕉葉燻鴨就可以接著做,
但因為我們很忙,又要作菜又要拍照或錄影,結果漏了過程><
之後如果KJ把片剪好,就能看到完整的製作過程囉~

先準備半隻鴨,剛剛製作完的Balinese paste 120g,椰糖10g,
羅望子10g,椰奶2大匙,鹽1大匙,胡椒1大匙,蝦醬半湯匙,
香茅1片,月桂葉2片,香蕉葉,錫箔紙,牙籤。

將所有的醬料在石臼中混合後,塗佈在鴨身上,按摩入味,
接著蒸煮兩小時入味後,再將鴨子用香蕉葉包住,
外面再覆上錫箔紙包起,烘烤約半小時。

所以基本上這道菜要三個小時左右才吃的到,
我們只作了塗佈及包起入滾水後的動作,
等等上桌的是早就製作好的餐點。

若要現作現吃,要等三小時阿><

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再來,就要製作兩道魚料理,這天都用鮪魚來作。

先來Pepesan Ikan(griller fish in banana leaf)。
蕉葉烤魚<---中文名字都是我自己亂取的><

準備約150g切片的魚,兩片檸檬,基底醬料4大匙,
2匙的鹽與胡椒,1大匙的椰奶,約莫5g的番茄片與切片紅辣椒,
5g的沙拉油。

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將醬料都混合後,把魚片沾滿醬料,
放在蕉葉的中心,用牙籤把蕉葉固定。

天阿,把魚片放在蕉葉中,折起用竹籤固定,
這個動作看老師作超簡單,但自己弄超笨手笨腳的,
我跟老師說我好笨,弄得好慢,老師笑了。。。噗~~~

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包好後的魚入烤爐上烘烤。

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接著,來作下一道Sate lilit ikan,沙嗲魚。

魚肉泥100g,椰糖10g,椰奶2大匙,基底醬料2大匙,竹籤!
將所有的醬料與魚肉一起入石臼中搗成泥。

我還在想都是泥怎麼作沙嗲?
沒想到老師就超迅速的把泥在竹籤上捏阿捏的,
真的變成沙嗲造型!!!

然後我怎麼捏都超醜><
我覺得我在峇里島變得好笨手笨腳,哭!

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妳看,左右兩邊老師捏的超美,
然後中間是我捏的,請問那個沙嗲有事嗎><

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接著,一樣放上烤爐上烘烤就完成了!
我這個鄉下俗看得很起勁~

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接著,是營養健康的綜合椰漿菜!!!
Jukut urab basa kalas,
(Boiled mix vegetables with cocout milak sauce)

準備的材料有:
長豆25g,豆芽50g,菠菜25g,基底醬料30g,
椰奶50ml,雞絞肉25g,椰絲3g,鹽與胡椒1大匙,
油蔥1大匙,蒜酥1大匙,香茅1片。

將香茅,雞肉碎,基底醬料,鹽,胡椒先拌炒,
再加入100g的熱水續炒約三分鐘,
再加入椰奶,月桂葉續炒五分鐘~

最後再將蔬菜們一起與醬料拌炒,就完成囉:)

最後還有一款涼拌辣椒忘了拍><
Sambal matah(Balinese hot spicy)。

小紫洋蔥15g,蒜4g,小辣椒15g,檸檬葉5片,
鹽,胡椒,新鮮檸檬汁2大匙,椰子油80ml,
除洋蔥外,其它切碎拌勻即可,超簡單吧,而且超好吃~

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我們就在漂亮的風景裡學作菜:)

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東西差不多了,準備擺盤!!!

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我們選了這個可以看花池的位置!

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天阿,上菜後我們整個大驚嚇!
因為擺滿整桌,只有我們兩個吃,
這一整桌滿滿的菜,會不會太誇張><

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一人一杯柳橙汁。

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蕉葉烤魚及沙嗲魚!
基本上這兩個應該都不錯吃,
但我個人真得不愛鮪魚,所以吃起來也覺得普通><

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綜合椰奶蔬菜!!!
妳看,雞肉碎最後好有蛋碎的感覺,
配上長豆跟豆芽好爽口~

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蕉葉燻鴨登場!
髒鴨相比,這款因為燉煮很久,所以更加入味,
而且口感更滑嫩,但就沒有的髒鴨脆皮感,
香料味也沒那麼重,兩者口味不同,
應該各有擁護者!

但我覺得兩款都好好吃,
峇里島的鴨都好美味喔!!!

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這就是最後的涼拌辣椒菜!
我超愛這個小菜,峇里島的小洋蔥真的好嫩,
搭配檸檬汁,根本就可以當一道菜,我完全可以靠她吃兩碗飯!

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菜色那麼多,當然不會少了滿滿的白飯,
配這一整桌菜,只能說太超過!!!

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自己做的菜,自己吃起來特別美味!

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最後,還會給妳一份證書,
超有存在感,超貼心!!!

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到了峇里島,我覺得這個COOKING CLASS的行程,
真得很建議請鈦美旅行社排進旅遊中,
真的非常值得,是一個非常棒的味蕾記憶喔:)

The Pond Restaurant
Jl. Raya Pengosekan | Padang Tegal Kelod,
Ubud, Bali, Indonesia

 
來看看這次的BALI之行給我們多不同的視野吧!
我好喜歡BALI給我的人文美景,
最好的風景,在路上。

更多海島蜜月Mini Tour,請見:
鈦美旅行社,量身為您打造的專屬行程:)

  

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