【遊峇里島】烏布必訪～The Pond Restaurant Banquet & Lounge：COOKING CLASS學做菜。
新成立了ａｉｋｏ愛生活粉絲團還有新浪微博，還請大家多多支持喔：）
在峇里島，我跟ＫＪ兩個人，
獨享這一桌的料理，要不要這麼誇張，
但看我的表情就知道，
我非常滿足阿＞＜
這天的行程我超級期待，
因為，我們要去上COOKING CLASS了！！！
且地點就在我們住的ALAYA UBUD對面，
這間叫THE POND的餐廳，他們就有廚藝課程。
如果妳也愛大自然愛好吃早餐，也愛廚藝課程，
就比照我的行程，請鈦美旅行社幫妳們配就沒錯了！
一早吃完早餐，再回房間混一下，
接著過個馬路，就可以開始上廚藝課，
實在太完美了吧～～～
先來看看我們這十天的行程吧～
Day 1：行前準備—->TALAGA熱石按摩—->
爵士音樂餐廳晚餐—->入住ALAYA UBUD
Day 2：sari prokit泛舟—->豬肋排簡餐—->卡威山遺址—->
烏布皇宮＆市集—->BEBEK TAPI SAWAH髒鴨餐
Day 3：THE POND COOKING CLASS學做菜—->
ROYAL PITAMAHA下午茶—->
蠟染村—->HARD ROCK自助餐—->
入住KUTA BEACH HERIATGE HOTEL—->
太陽百貨購物
Day 4：Bali Safari & Marine Park—->UMA餐廳午餐—->
沙努爾海灘腳踏車漫游—->FLAPJAKS鬆餅下午茶—->
義式餐廳火山披薩晚餐—->Beachwalk漫遊
Day 5：KUTA BEACH HERIATGE HOTEL午餐—->
逛逛DISCOVERY MALL—->ARUA四手按摩—->
TAKE JAPAN晚餐—->入住FURAMA VILLA
Day 6：MALIO BORA酥骨雞午餐—->海豚灣與海豚共泳—->
Bubba Gump阿甘蝦餐廳—->MOON TEE LULUR SPA—->
入住MAYALOKA VILLA
Day 7：婚拍all day～
MAYALOKA VILLA—->Art Centre—->
復古吉普車＆田園風情—->騎馬拍照
Day 8：婚拍all day～
Puri Wulandari Resort—->
日航酒店駱駝拍照—->金巴蘭黑廟—->
入住LUMBINI VILLA＆燭光晚餐
Day 9：烏魯瓦圖斷崖廟—->
水上餐廳午餐—->W Hotel下午茶—->
The Laguna拉古拿飯店自助晚餐
Day 10：
Four Seasons Resort Bali四季酒店午餐＆歸途
After Bali：
KJ STUDIOS X 鈦美旅行社～巴里島海外婚紗照片大公開
十天總覽可以看這篇文章喔！
THE POND其實也是知名的烏布髒鴨餐廳，
當天到了中午，幾乎每桌的客人都在吃髒鴨餐，哈！
但我們今天的重點在這邊！！！
有看到這個花俏的Ｌ型桌子嗎？
今天要來學作菜，當然要乾乾淨淨，
所以服務人員先幫我們圍上了圍裙，
再發給我們一個超可愛，像海軍一樣的紙帽子，
才可以開始，乾淨滴水不露阿！！！
噹噹，一看到桌上五顏六色的食材，
就讓我開心，就喜歡這樣的多彩阿！
今天，我們可是要用桌上這些食材，
作出一道蕉葉燻鴨，一道蕉葉烤魚，一道沙嗲魚，
一個椰漿綜合蔬菜，一道辣椒配菜！！！
一共有五道菜色耶，好期待：）
首先，先製作Bumbu Bali（Balinese paste），
她是一個傳統巴里島的香料醬，
我覺得這個醬料非常厲害，因為我們今天除了最後的辣椒外，
其它不管是鴨，魚，或是蔬菜，都是以這個醬料為基底製作出來的！
也就是說，有這個醬就可以在峇里島走跳了！！！
不過有看到這個大大的研磨杵嘛？
我覺得我會那麼熱愛東南亞料裡不是沒有原因的～
他們依舊很遵循古法，用傳統的石杵處理醬料，
跟我們取巧用食物料理機打出來的醬料，
風味真的差非常多！！！
裡面的東西實在非常非常多，很多台灣沒有的～～～
大約是沙薑10g，南薑5g，薑黃15g，薑5g，八角0.5g，
石栗5g，香茅6g，紅蔥頭5g，蒜頭3.5g，月桂葉2片，青檸葉2片，
蝦醬5g，植物油250ml，香菜2g，肉豆蔻1g，紅辣椒去子5g。
光是香料就落落長，其實我們在台灣作，風味一定會有差，
因為很多材料台灣沒有，替代的食材多少跟原本有差別！
首先，除了香茅跟月桂之外，全部材料切片後入石臼搗碎～
最後起油鍋，將搗碎的材料，
及一開始沒放入的香茅及月桂葉一起拌炒，
至漂亮的黃色系跟聞起來很香就完成了！！！
基底醬料完成後，就可以開始其它菜色囉～
第一道菜：Bebek Betutu（Smoked Duck），
這道蕉葉燻鴨就可以接著做，
但因為我們很忙，又要作菜又要拍照或錄影，結果漏了過程＞＜
之後如果ＫＪ把片剪好，就能看到完整的製作過程囉～
先準備半隻鴨，剛剛製作完的Balinese paste 120g，椰糖10g，
羅望子10g，椰奶2大匙，鹽1大匙，胡椒1大匙，蝦醬半湯匙，
香茅1片，月桂葉2片，香蕉葉，錫箔紙，牙籤。
將所有的醬料在石臼中混合後，塗佈在鴨身上，按摩入味，
接著蒸煮兩小時入味後，再將鴨子用香蕉葉包住，
外面再覆上錫箔紙包起，烘烤約半小時。
所以基本上這道菜要三個小時左右才吃的到，
我們只作了塗佈及包起入滾水後的動作，
等等上桌的是早就製作好的餐點。
若要現作現吃，要等三小時阿＞＜
再來，就要製作兩道魚料理，這天都用鮪魚來作。
先來Pepesan Ikan（griller fish in banana leaf）。
蕉葉烤魚＜－－－中文名字都是我自己亂取的＞＜
準備約150g切片的魚，兩片檸檬，基底醬料4大匙，
2匙的鹽與胡椒，1大匙的椰奶，約莫5g的番茄片與切片紅辣椒，
5g的沙拉油。
將醬料都混合後，把魚片沾滿醬料，
放在蕉葉的中心，用牙籤把蕉葉固定。
天阿，把魚片放在蕉葉中，折起用竹籤固定，
這個動作看老師作超簡單，但自己弄超笨手笨腳的，
我跟老師說我好笨，弄得好慢，老師笑了。。。噗～～～
包好後的魚入烤爐上烘烤。
接著，來作下一道Sate lilit ikan，沙嗲魚。
魚肉泥100g，椰糖10g，椰奶2大匙，基底醬料2大匙，竹籤！
將所有的醬料與魚肉一起入石臼中搗成泥。
我還在想都是泥怎麼作沙嗲？
沒想到老師就超迅速的把泥在竹籤上捏阿捏的，
真的變成沙嗲造型！！！
然後我怎麼捏都超醜＞＜
我覺得我在峇里島變得好笨手笨腳，哭！
妳看，左右兩邊老師捏的超美，
然後中間是我捏的，請問那個沙嗲有事嗎＞＜
接著，一樣放上烤爐上烘烤就完成了！
我這個鄉下俗看得很起勁～
接著，是營養健康的綜合椰漿菜！！！
Jukut urab basa kalas，
（Boiled mix vegetables with cocout milak sauce）
準備的材料有：
長豆25g，豆芽50g，菠菜25g，基底醬料30g，
椰奶50ml，雞絞肉25g，椰絲3g，鹽與胡椒1大匙，
油蔥1大匙，蒜酥1大匙，香茅1片。
將香茅，雞肉碎，基底醬料，鹽，胡椒先拌炒，
再加入100g的熱水續炒約三分鐘，
再加入椰奶，月桂葉續炒五分鐘～
最後再將蔬菜們一起與醬料拌炒，就完成囉：）
最後還有一款涼拌辣椒忘了拍＞＜
Sambal matah（Balinese hot spicy）。
小紫洋蔥15g，蒜4g，小辣椒15g，檸檬葉5片，
鹽，胡椒，新鮮檸檬汁2大匙，椰子油80ml，
除洋蔥外，其它切碎拌勻即可，超簡單吧，而且超好吃～
我們就在漂亮的風景裡學作菜：）
東西差不多了，準備擺盤！！！
我們選了這個可以看花池的位置！
天阿，上菜後我們整個大驚嚇！
因為擺滿整桌，只有我們兩個吃，
這一整桌滿滿的菜，會不會太誇張＞＜
一人一杯柳橙汁。
蕉葉烤魚及沙嗲魚！
基本上這兩個應該都不錯吃，
但我個人真得不愛鮪魚，所以吃起來也覺得普通＞＜
綜合椰奶蔬菜！！！
妳看，雞肉碎最後好有蛋碎的感覺，
配上長豆跟豆芽好爽口～
蕉葉燻鴨登場！
跟髒鴨相比，這款因為燉煮很久，所以更加入味，
而且口感更滑嫩，但就沒有的髒鴨脆皮感，
香料味也沒那麼重，兩者口味不同，
應該各有擁護者！
但我覺得兩款都好好吃，
峇里島的鴨都好美味喔！！！
這就是最後的涼拌辣椒菜！
我超愛這個小菜，峇里島的小洋蔥真的好嫩，
搭配檸檬汁，根本就可以當一道菜，我完全可以靠她吃兩碗飯！
菜色那麼多，當然不會少了滿滿的白飯，
配這一整桌菜，只能說太超過！！！
自己做的菜，自己吃起來特別美味！
最後，還會給妳一份證書，
超有存在感，超貼心！！！
到了峇里島，我覺得這個COOKING CLASS的行程，
真得很建議請鈦美旅行社排進旅遊中，
真的非常值得，是一個非常棒的味蕾記憶喔：）
The Pond Restaurant
Jl. Raya Pengosekan | Padang Tegal Kelod,
Ubud, Bali, Indonesia
來看看這次的ＢＡＬＩ之行給我們多不同的視野吧！
我好喜歡ＢＡＬＩ給我的人文美景，
最好的風景，在路上。
更多海島蜜月Mini Tour，請見：
鈦美旅行社，量身為您打造的專屬行程：）
更多新資訊，可加入ａｉｋｏ的新浪微博：）
一般留言