【東方美饌】九華樓的華泰片皮鴨配酸薑真是畫龍點睛＠華泰王子大飯店

 嫣紅的鴨身，緊實又飽滿，
 站在稍遠處，就能聞到淡淡香氣。
 糖色上的極佳，而師傅熟練的片著皮，
 光聽喀滋喀滋的聲響，就知道這鴨美味。

  

 

吼吼吼，我真的超好運阿！
 剛從新加坡參加完水深火熱的亞太區比賽，
 一回國ＡＮＩＳＥ就揪我們來華泰試吃好料！！！
 
 來華泰王子飯店很多次，這還是第一次到二樓，
 看到這個水晶吊燈就開心阿！

 

 

這天，我們來到華泰王子飯店二樓的九華樓，
可是我愛的粵菜，粵菜料理總是讓我吃得很開心！

 

 

似乎每間飯店都有販售自己的ＸＯ醬，
 這天沒試到九華樓的ＸＯ醬，
 但我想飯店內的口味多少不會差！！！ 

 

 

 

 第一次進到九華樓，
 擺設就是很傳統的粵菜餐廳貌，
 但我很喜歡他們的椅套。
 
 很多餐廳椅套做得太鬆，
 看起來有點雜亂，但九華樓的椅套繃得很確實，
 看起來就很有精神！！！ 

 

而桌上的菜譜，拜金庸大師所賜，
 它讓我想起了武功祕笈！！！

 

 雖試吃粵菜，但連刀叉都齊備，
 而且茶杯也很歐式，很有民國初年那種氛圍！

 

 

 

 茶壺茶杯是套件，這種花色與外型，
 是我個人很喜歡的懷舊款，
 好有味道，跟九華樓的擺設也很搭！

而且是WEDGWOOD的好貨，
 WEDGWOOD有好多這種懷古風格的餐具都讓我喜歡^^
 

 

一入坐，小菜先上桌。
 說是小菜卻也不小，份量很足呢！  

 

換個面，芋絲裡有好多好多櫻花蝦，
 一口可以吃到櫻花蝦的香與芋絲的脆口，
 看似簡單，卻能滿足味蕾的菜色。 

 

  

鹹蛋脆苦瓜，不用說，這道一定是我的菜！！！
 
 而一般的鹹蛋苦瓜都用熱炒的方式，
 九華樓用的卻是冷拌，苦瓜吃來脆度更好，
 夏天享用也很適合！

  

避風軟殼蟹，
 這款軟殼蟹跟一般吃到的軟殼蟹不太一樣，
 一般軟殼蟹多是吃外殼脆度，但這天的軟殼蟹卻有不少肉，
 我們都直呼吃起來好像炸魚阿！！！ 

 

 當天最讓我們驚奇的小菜莫過於這道：
 脆皮炸芋頭。
 
 一上桌我心裡還邪惡的想著～我真的不愛炸芋頭。
 但吃了之後卻大大的改觀。
 
 裡面的芋頭是塊狀的大甲芋頭，
 但吃起來卻綿密的像芋泥，我們不斷的詢問：
 裡面真的不是打碎的芋泥而是芋頭？
 
 因為綿密細緻的口感讓人無法想像它是塊狀芋頭，
 只能說廚師芋頭挑的極好。
  

 

美白蕈王菊花盅。
 這湯品一上桌，又讓我們驚呼連連！ 
 
 這根本像是一個精品來著。
 伍師父用極高的刀功縱橫片下十四刀，
 將整塊的芙蓉豆腐片成像乾絲一樣的大小，
 成絲卻沒斷，中間再點綴一點鵝肝醬，
 就像菊花般的外型，在湯中飄搖。 

 而湯頭用了金華火腿，雲南松茸，老母雞湯熬製，
 一開始聽到金華火腿，我還以為是我愛的醃篤鮮湯底，
 不過卻是甘甜的老母雞湯底，少了醃篤鮮的油膩，
 卻多了許多甘香，非常棒的湯品。
 

  

蟹粉小籠包，
 吃完了小菜，喝了碗暖湯，
 先來點麵點舒舒胃。
 
 這蟹粉小籠包看起來好像有點乾，
 但沒想到一入口，卻有好多好香的湯汁，
 好吃到我連吃了兩個，哈！  

 

 

吃完了舒味的小籠包，重點正式登場！！！
 廣式片皮鴨就隨著餐車一起出現了。 

 整隻嫣紅飽滿的鴨身，讓我們口水直流，
 而伍師父也堅持選用3.5公斤的宜蘭北鴨，
 好的食材才能成就更好的美味。
  

 

你看，這鴨的糖色上的多美？
 不是暗紅色，而是漂亮的橘紅焦糖色，
 看了就讓人食指大動。 

  

 

而師傅也現場在餐車上就幫我們片皮。
 

 

讓我想到家庭聚餐家人總愛吃的天廚，
 每次把鴨拿出來讓我們看兩眼，就拿回廚房準備，
 我跟ＫＪ心裡都會默默的想著：
 誰知道切出來的是不是我們剛看到的那一隻，噗！
 
 所以烤鴨還是像龍都或是陶然亭一樣現場片吧，哈～

 

 

師父在片的時候，都能聽到＂卡茲卡茲＂，
吼，烤鴨就是要脆皮阿！ 

  

 

而且鴨肉也冒著汁，
 矮油矮油，好想吃阿！！！

 

 

帶點肉的脆皮，
 很想現在就馬上偷吃！！！ 

  

 

但不要緊張，師傅會用全麥餅皮包起，
 除了一般的大蔥外，還加了小黃瓜與酸薑。 

 烤鴨捲裡加了大蔥與小黃瓜都正常，
 但包了酸薑可是第一次，卻覺得非常話龍點睛。

 

 

全麥的餅皮也很有嚼勁，
 而且蒸過後不會變乾硬，搭配酥脆的鴨皮真是好吃。
 
 甜麵醬雖稍稍偏甜，但配了酸薑，
 除了中和口味外，更讓鴨皮顯得不油膩，
 我覺得超棒。
 
 一隻鴨三吃雖然要價＄２０００，
 但大約是八人分左右，一人也才＄２００多元，
 其實很超值呢！！！ 

 

  

 二吃則是生菜片鴨鬆！

 

 

生菜也不馬虎，每片都有漂亮的鋸齒，
 也太厚工了吧！！！

 

 

爽快的撈起一大勺鴨鬆，
 放在鋸齒刻花的生菜上，一起送入口中，
 鴨鬆看起來醬色重卻不會太死鹹，
 不過我個人還是習慣蝦鬆多一點＞＜ 

 純粹是個人口味。。。可能從小蝦鬆吃慣了，
 換成鴨總覺得哪裡不習慣，哈！

 

 

三吃則是經典的精燉鴨骨湯。
 這款我個人很推薦，色澤乳白的湯頭，
 濃郁卻不死鹹，喝起來喉嚨很舒服，
 心情也極佳。 

  

 

把烤鴨三吃介紹完，當然還有其它滿桌菜色，
 跟著我看下去！！！ 
 
 乾煎蝦米腸，
 像是腸粉的點心再乾煎過，
 香氣四溢，但是外皮吃起來比較黏些。
 
 裡麵包了韭菜與蝦米，純粹是我個人只喜歡韭菜配豆腐，
 就是只搭韭菜盒的內容，韭菜配其它食材就很不得我的緣，
 所以吃一口就讓賢給ｋｊ了，哈！

 

  

蟹肉豆苗餃，這款我也好喜歡！
 廣式的點心我向來都喜歡，
 尤其是餃類，總讓我無力抵擋。
 
 這款豆苗餃，外皮像是蝦腳般的但著Ｑ度，
 裡麵包著好香好香的豆苗，完全讓我這豆苗控無力抵擋，
 單吃就超美味，但我想不愛菜味的朋友可能沒那麼喜歡＞＜。 

  

干貝燒賣皇，
 蒸籠裡裝著碩大的燒賣，讓人心花怒放。
 
 不過內餡跟一般的燒賣不太一樣，
 它用的是蝦漿與豬肉餡，
 所以吃起來有點像是蝦丸的口感，
 我個人是比較喜歡傳統燒賣的內餡。

 

 

三蝦鮮炒飯，
 一看到炒飯上桌，ＫＪ整個眼睛都亮了！
 
 看他吃了兩碗，就知道他喜歡～
 不過在寫文章的時候，很疑惑的是為什麼我們沒把剩下的打包＞＜ 

  

 

雪耳桂圓露，
餐後來個甜湯是個好結尾，
 不過不知道為甚麼，這天的甜湯我覺得有點甜，
 但好像在場只有我跟ＫＪ還有麻吉小兔覺得甜了點，
 其他人都覺得不會耶＞＜
 
 是我味覺變了嗎？噗。。。

 

 

 最後來個水果拼盤，
 大家都吃到站不起來了＞＜

 

 

我實在是非常喜歡烤鴨的人。
今年在香港九龍香格里拉酒店吃到香宮的烤鴨，
 一直讓我心心念念。
 
 而九華樓的廣式片皮鴨，
 加了酸薑，除了很有特色外，廣式風格也很重，
 而且大蔥切得比較碎，像我怕蔥的人若沒把蔥挑出來，
 也不會太難入口，再配上脆口的黃瓜，真讓人開心。
 且全麥麵皮也讓人很喜歡，喜歡烤鴨的朋友，
 來試試這糖色超美的烤鴨吧^^
 
 
九華樓（華泰王子飯店內）
台北市林森北路369號2F