【西方佳餚】西班牙美食推廣活動＠D.N.Innovacion 鼎恩創意料理！

 

白酒由瓶中緩緩洩出，
道出了今日的美好！

 

這天，我帶著雀躍的心情，
來到了松仁路上的鼎恩餐廳！

千里馬還需伯樂賞，
天才的主廚丹尼爾就是幸運的千里馬，
遇上了伯樂，造就了這間以丹尼爾為名的餐廳！

 

這次前來，
其實是參加西班牙美食的推廣活動餐會！

 

我看到滿桌的西掰牙食材，
就開心不已啊！

 

伊比利亞火腿，臘腸與沙拉米，
我的口水已經快止不住了！

 

靠近大片落地窗的座位區，
採光明亮，非常迷人！

 

店內坐數其實不太多，
但是卻感覺很舒適！

 

我們來的晚了一點，
搶不到沙發區，就坐在這邊，
也是很舒適悠閒！

 

這可是西班牙天才廚師丹尼爾的餐廳，
所以大家都搶拍著丹尼爾阿～

 

滿滿的紅酒與氣泡水，
餵飽我們這些口渴的人！

可惜我現在被中醫限水中，
看到瓊漿玉露卻只能淺嚐即止，
超痛苦啊！

 

入坐，
非常用心，大小杯子佈滿桌！

 

今日的菜色，
光看就讓人垂涎三尺～

 

特別要求多幾片檸檬片的氣泡水，
喝起來就是特別順口！

後方則是用紅酒調製的SANGRIA～
好順口^^

 

先來個起司棒！
後方還有三款不同香氣的橄欖油可搭配，
非常吸引人～

 

餅乾棒口感非常的紮實，
用力咬下香脆不已，口齒留香！
非常適合我這種牙口好的朋友．．．

 

西班牙商務辦事處秘書長上台介紹西班牙美食的美好！

 

熱愛研究義大利食材的徐仲也來發表一下對西班牙產品的感受，
我非常喜歡他那段對於義大利人對義大利菜色的固執點，
義大利人真的非常妙，幾乎只要不是媽媽菜色的做法，
都會覺得不好吃！！！只有媽媽的味道是對的～

 

不久，黃金比例３：１的橄欖油醋登場！
精純的橄欖油搭配摩洛哥酒醋，真的是一種純淨的美味～

 

再來是嚇死人的整籃麵包登場！

右後方那個調紋狀的麵包竟然有臭豆腐的味道，
實在太奇妙！

他們家的麵包我好喜歡，
我平常雖然熱愛吃硬的東西，
但以麵包來說，我其實喜歡鬆軟的麵包，
而鼎恩的麵包就是我喜歡的口感，非常的鬆軟，
每款口味都非常美好，尤其是乾酪麵包，越嚼越香阿！

後來服務人員詢問要不要再續麵包？
要不是我現在邁入小鳥胃一族，我一定要繼續吃，
太美味了！

 

而超帥氣的當家主廚丹尼爾也要上台說幾句，
頓時閃光燈此起彼落啊！

 

前菜登場！

 

精選西班牙伊比利Bellota綜合盤佐番茄沙沙！

最左邊的是西班牙臘腸，再來是伊比利火腿，
然後是加了麵包削的番茄沙沙，最後則是沙拉米！

我是第一次吃到伊比利火腿，
卻好喜歡他的味道！

細薄如紙的伊比利火腿，沒有帕馬火腿的味重，
自由奔跑的豬種，吃起來就是很舒服的味道，
沒有想像中過重的油味，鹹度也很適中，
我很喜歡！

 

吃火腿盤時搭配的是後方的紅酒SANGRIA～

不一會又上了前方的WHITE WINE SANGRIA，～
用來搭配下一道沙拉！

“ESCALIBADA”碳烤蔬菜佐西班牙”ROMESCO”醬汁！

我非常喜歡這道沙拉～
上方有著新鮮的羊齒與芝麻菜，
下方有碳烤蔬菜，及碳烤後打成泥的醬汁，
搭配一起食用，好似一道溫盤，非常暖心．．．

 

６５度漫煮溫泉蛋佐”MANCHEGO”起司溫熱細泡沫！

非常美麗的溫泉蛋，搭配著看似無物，
卻有濃郁起司香氣的泡沫，分子料理的腳步，
將溫泉蛋打破，讓濃郁的蛋黃流出，一同食用吧！

 

不一會，白酒入杯，不難猜想下一道菜與海鮮相關！

今日的白酒則是：
RAMIREZ DE LA PISCINA Blanco 2009．

 

主菜登場！

 

西班牙傳統番紅花海鮮燉飯！
看到滿滿的海鮮就雀躍～

 

拍完照後，仕者貼心的幫每個人分盤，
很經典的西班牙飯，米心不透，是我喜歡的口感，
且一入口，海鮮香氣迷人，我非常喜歡！

不過跟隔壁友人桌不知道是不是不同鍋出品？
因隔壁的朋友說味道頗淡，實在太可惜了．．．
我們這桌則是海鮮香氣濃郁，吃得我們很開心阿～

 

接著，紅酒入杯，可想見肉類主食又要登場囉！

今日的紅酒則是：
BODEGAS RAMIREZ DE LA PISCINA CRIANZA 2007
是很深遂紅寶石的色澤，入口很溫潤，葡萄果香慢慢散出，
不酸澀，是支搭配肉品非常適合的酒類耶！

 

肉類主菜則是～
“TEMPRANILLO”紅酒漫燉伊比利豬頰肉！

我永遠都記得電影”人魔”說的一句話～
臉頰肉是最軟嫩美味的部位！

想當然爾，這塊豬頰肉當然好吃～

 

用的可是進口的伊比利豬肉～
這道菜幾乎不需用刀，僅用叉子輕剝就可以切斷！

不難想像應該用的是米其林星星餐廳愛用的低溫真空烹調法，
也就是法文的Sous vide，台灣常說的”舒肥”法！

真空低溫的烹煮法，讓肉質的纖維更加軟嫩，
近年來非常多老饕喜歡的料理方式！

肉直真的非常舒軟，配菜也很美味，
而搭配的薯泥非常的綿密，但襯在肉品下方的薯泥，
因過於綿密，已與肉品融為一體，肉質本身非常的軟嫩，
而薯泥又非常黏稠滑口，搭在一起，稍稍搶了豬肉的口感，
我覺得稍稍可惜！

 

甜點登場！

西班牙焦糖肉桂海綿麵包～
吸飽了蛋奶香氣的海綿麵包，上方就像布蕾一樣，
有炙燒的糖殼，我最喜歡敲開糖殼的甜點了^^

 

單吃麵包吃多會有點甜膩，
這時搭配東方美人茶，真是相得益彰啊！

不過說到東方美人茶，我可是在東方美人茶的故鄉，
新竹峨嵋箱採訪時，喝到好美味的東方美人茶，
至今仍讓我懷念不已！

 

熱愛咖啡的朋友，還選了冰咖啡～

 

或是卡布奇諾～

 

 加入漂亮的糖品，
 讓完美的一餐結束卻印象深刻！

我一直覺得烹飪就是一種魔法，
把許多看似不相干的食材，
加以結合，就能變出不同的佳餚～

西班牙的食材，搭配主廚的魔法功力，
窗外雖然有點寒風，我們卻在窗內想用了溫暖又美味的一餐^^

鼎恩創意料理
台北市信義區松仁路93號