【日式割烹】炙aburi居食創作料理，食器與食材搭配的絕妙饗宴！

 

不知道是不是年歲越來越大？
以往總喜歡熱鬧的美式料理，或是花巧的義法料理，
這幾年卻越發愛上了日式沉靜，用食器與食材搭配出的絕妙饗宴！

 

這天，我們到了炙試吃新菜色，
沒想到，他其實就在之前挺喜歡的三口組旁邊呢！

 

門口擺放許多酒瓶，氛圍明顯！

 

其實地下室更大，
只是當天有媒體採訪，
所以就不好意思拍攝了！

滿滿的文化石，
搭配復刻的tom dixon Copper Shade，
整個空間雖然日系，卻又不失現代感！

 

一樓，就是料理長的舞台了！
我們這天坐板前，好好欣賞師傅的手藝～

 

金峰石讓空間沉穩卻有畫龍點睛的色彩！

 

還有手寫的推薦菜單～

 

當然，不能少的就是日式清酒群！
吃日料配清酒，一大享受阿～

 

餐具保持一貫日料的沉穩～

 

先來點小菜，百香果大根＆紅酒番茄！
百香果大根非常脆口又入味，深得我心～
而紅酒番茄雖然也很不賴，但我更偏愛帶酸味的番茄！

 

極黑豬沙拉佐胡麻醬，＄２６０．
這個份量真的多到嚇死人，
應該是可三到四人分食的份量，
這樣的價格實在很超值！

而店家特調的胡麻醬是比較不濃稠的那種，
所以比較不容易巴覆在葉菜上，
我個人是比較喜歡濃郁點的胡麻醬．．．

不過他們的葉菜很新鮮，還有極黑豬肉片與鮭魚卵，
真的是很超值的一品！

 

綜合生魚片，因為這次有許多還未上市的菜色，
所以有些菜色會沒有價格～

這款是現釣的竹筴魚！
真的真的真的非常美味，
肉質帶點Ｑ度，口感很好，
讓我非常驚艷啊！

 

而鯛魚生魚片雖然沒有上次在石園吃到那種很薄，
卻極有彈性，已經逼近蒟蒻口感那樣誇張，
但是炙的鯛魚脆口與Ｑ度也不惶多讓，
我也很喜歡！

鮪魚其實也不錯，只是因為竹筴與鯛魚都太厲害，
所以顯得鮪魚就普通了點，但跟一般相比還是很好，
誰叫他們的竹筴太令人印象深刻拉！

更不可思議的是後方那個龜山島的甜蝦！
尺寸不小，吃起來非常非常非常的脆口新鮮，
 一口咬下就知道是好蝦，比之前吃到的牡丹蝦更讓我喜歡，
龜山島甜蝦你贏了！！！

 

吃完了生魚片，Tim問我們要不要來點清酒？
嘿嘿，當然要！！！

 

應該是天狗舞，＄３２０．
食器其實都很簡單，但搭配在一起就很迷人！

 

木杯還帶著濃郁的木頭香氣，
而此款清酒不像一般清酒有時帶著的嗆辣，
喝起來很溫潤，配上木頭香氣，微醺的夜晚真棒！

 

無花果可爾必斯，＄１２０．
這款真的真的真的好喝極了！

請朋友們到炙務必點一杯來嚐嚐～
一直以來，我都很喜歡無花果那種甜而不膩的特殊氣息，
第一次喝到與可爾必斯結合的做法！

一入口，有濃郁的香甜，卻不是甜膩的甜，
是那種熟悉的果味香甜，搭配可爾必斯，
沒想到這樣的搭配那麼協調！

請各位朋友務必點來享用，非常美味阿～

 

不久後，料理台中燃起了火焰！

 

今天正巧料理長休假，
由副料理主廚，讓我們留下美好的味壘旅行！

 

仔細的烤著烤物，
我們也聚精會神的關注著，
期待美味登場！～

 

 烤牛小排，＄１００／串．
炙用的牛都是和牛，這樣一串＄１００我覺得好超值！

而且這牛小排鮮嫩多汁，沒有過多調味，
就讓人口齒留香！

 

雞肉丸子，＄８０／串．
雞肉丸子份量不小，依舊挺划算！

只是因為個人口味，我覺得淋上過多的照燒醬，
有點過鹹，蓋掉了雞肉丸子本身的味道，
稍稍可惜！

不過沾上蛋液後，照燒味就稍稍淡了點，
比較能吃到雞肉丸子的美味！

 

 石板極黑豬．

 

這款還未在菜單上，但是實在太好吃了，
用餐時請務必指定為必吃料理！

用的是日本的溫體豬，肉質非常的嫩口，
也沒有惱人的豬腥味，最奇妙的就是可以吃九分熟，
看著粉嫩的粉紅色，搭配海鹽，胡椒或是柚子胡椒都超好吃！

請再給我兩份，謝謝！！！

 

現流大明蝦！

 

這明蝦實在超大支！
用鹽烤的模式就超美味．
非常的緊實飽嘴，僅用鹽烤，
就將蝦身的甜味帶出，好吃的不得了！

 

原鱈鹽烤，＄３８０．

 

 這原鱈實在棒，
已經好久沒吃到那麼喜歡的原鱈，
簡單的鹽烤，讓食材的鮮味在舌尖迸出，
非常有彈性的肉質，到現在我還唸唸不忘阿．．．
 

 

烤茭白筍，這茭白筍非常奇妙，
裡面包著蝦與魚的綜合漿類一同油炸，
而且外皮非常酥脆卻又不會油，吃得到簡單灑鹽的口味，
ＫＪ讚不絕口啊！

 

炙燒鮭魚龍蝦捲，
好像之前自己做的鮭魚捲，
不過料理長做的好看多了，哈．．．

 

之前自己做的是用生鮭魚，
而這裡用的是炙燒過的鮭魚，我更喜歡！

只是因為我拿到一個底部沾滿照燒醬的鮭魚捲，
頓時只充滿了照燒的味道，完全吃不出鮭魚捲的味道＞＜

後來趕緊拿一個正常的鮭魚捲．
裡面包著龍蝦沙拉，口味非常大眾化，
難怪會是店家熱賣款！

 

綜合關東煮！
裡面有蘿蔔，手工福袋，高麗菜捲，
牛蒡天婦羅，幾乎好料都上桌了！

 

我其實是個不是很愛關東煮的人，
總覺得單價不算便宜，味道又都差不多．．．

但是炙的天婦羅真的很不錯，每樣料都很紮實，
且魚漿一吃就知道新鮮，富有彈性，福袋裡包著超Ｑ的麻糬，
令人精艷，而我最喜歡的卻是最基本的蘿蔔，實在好吃的緊～
單吃或搭配店家自製的味增醬都很美味！

 

鮟康魚肝湯！

 

味道比較清淡一點，
而魚肝竟然沒有一點腥味，
果然很新鮮！

 

甜點是紅豆麻糬湯！
紅豆湯不會過甜，而中間的麻糬，
烘烤過後，非常有彈性又舒鬆，口感非常棒！

 
 
 
 綜合水果沙巴雍，＄１２０．
 
這是我第一次吃到這樣的甜點！
原來副料理長除了日料外，還很擅長法式甜點，
這沙巴雍就是很傳統的法式點心！

看起來很像烤布蕾，吃起來卻迥然不同！
僅用鮮奶油與蛋，隔水加熱，就是不要讓他凝固，
吃起來還有優格那樣濃稠的口感！

且口味不是想像中布蕾那樣的蛋香，
而是濃郁的水果酸香，原來這甜點是酸的，
其實頗像優格，我個人非常非常喜歡，但ＫＪ覺得酸了點．

這款甜點外表超可愛，入口的味道卻與想像不同，
就像一個可愛弱不經風，但內心異常堅毅女孩一樣，
與想像不同，卻更令人驚喜，愛酸的朋友，真的不要錯過！

炙雖然是新開的店家，
但是ＴＩＭ非常努力的尋求新鮮的食材，
而單價也不會過高，像一些串燒，最低也才＄６０左右，
但是食材的品質卻很不錯，以這樣的價格來說，非常划算．．．

下班不想馬上回家？可以到炙來喝點小酒，配點串燒或關東煮！
想要宴請好友或是客戶，我想這裡也是好去處～
下次也想試試商業午餐^^