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【台北士林】低調的隱藏版江戶前壽司~鮨松濤日本料理。

每每都會被日式割烹的器具給吸引。
每道菜都會有不同的餐具,不管是色調、
款式都讓人目不轉睛!

搭配上正對時節的各種食材,
割烹就是一種眼與胃一併滿足的饗宴。

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在出月子中心的前一天,感謝天麟哥帶路,
讓我們知道這間離士林夜市不遠、隱身在新光銀行旁邊,
拾梯而下,就會看到鮨松濤,這低調的隱藏版江戶前壽司~

 

一進門就聞到一股香氣,
鮨松濤的板前用的是阿里山檜木!

每日營業結束時不只用清水清潔,
還會擦上牛奶保養,所以至今板前還是保養得極佳,
畢竟食材都放在板前直接位上,這樣保養得宜的板前,
讓人超期待食材的登場。

 


入座時桌上已經有了醃薑與小菜碟,
服務人員會在碟中倒入醬油,
也會幫忙攤上口布。

 


檯面上的阿里山山葵與金桔,
就是等等超美味食材的調味料。

 


喜歡清酒的,松濤有很多清酒可供選擇。

 

松濤店長是日籍師傅廣部祐之已經有40多年的經歷,
之前在上海米其林餐廳擔任料理長,後來才被挖角到台灣。
現在在台灣也能吃到這樣的美味囉!

 

當日會用到的魚料都在木箱中,
令人迫不及待大快朵頤。

 

先上的開胃菜是北海道毛蟹,肉質好細嫩,
搭配師傅特調的薑醋,淋在上面可以中和一下蟹的寒,
真的開胃又暖胃。

 

鮪魚大腹,光看這華麗的油花,
根本以為是和牛肉般迷人,就知道入口即化。
不過這油花也讓我想起我這產婦的肚子…

不只鮪魚大腹,其實連產婦大腹也很驚人的XD

 

比目魚則有兩種部位。
左邊兩片是比目魚鰭邊,
可以沾取師傅特調的橙醋醬,
清爽得不得了,我的愛啊!

 

揚出鱈魚白子,
是我第一次吃到浸泡在醬汁中的揚物還能這麼酥脆,
完全不油膩,搭配微酸的醬汁完全不膩口。

 


宜蘭鰹魚,上面搭配的是我最愛的日本細蔥,
以前還因為喜歡細蔥,在家裡種了細香蔥,
但可能土壤水質不同,跟日本吃到的細蔥還是不同味道啊!

以燻製手法料理鰹魚,不會太重口味,
也不會有過多的腥味,搭配的醬汁依舊畫龍點睛。

 


烤長崎牡蠣,
完全沒有討人厭的腥味,
焗烤的方式讓人以為是鋪滿了明太子,
吃起來更印象深刻。

 

接著就進入了握壽司時間。
每次看到師傅們握壽司的手勢都好像在看一場精湛的表演,
真的讓人也大飽眼福。

後方的木櫃可不是普通的櫃子,
而是江戶前特有的「冰箱」。

說是冰箱,可不是我們現在那種插電的冰箱,
畢竟江戶前時期並沒有電,所以是把冰塊放在木櫃上方,
魚料則放在下方保持溫度,而松濤卻把這傳統的江戶前冰箱也重現了!

不過台灣畢竟太過悶熱,目前當然還是使用插電的冰箱,
江戶前冰箱就只在停電時才派上用場了。

 


黑鮪魚大腹握壽司!
喔天阿,入口即化的口感真讓人難忘。

 


生蝦握壽司。
這應該是我吃過最好吃的蝦握壽司了!

脆口卻又Q潤,連不愛吃蝦的肯吉都大喊好吃,
真的驚呆我的美味,榮登我們本日第一名的美味!

 


最不可思議的還有這個!炸蝦頭~
其實,我從來沒有吃過蝦頭,所以這道料理上桌時,
我本來有點怕,但礙於禮貌想說還是要試試,
沒想到根本全部吃光還覺得不夠。

炸得超酥脆完全沒腥味,好吃到不行啊!
所謂的一試成主顧講的就是這樣吧XD

 


河豚魚白,
這也是我第一次吃到這食材,
本來怕會有腥味,沒想到完全沒有,
吃起來柔嫩滑口,令人出乎意料。

 

鮭魚卵軍艦

 



北海道海膽軍艦,
這兩道真是夢幻壽司,
滿滿的海膽跟鮭魚卵真的100分。

 

野生石斑蒸 ,
我被分到最美味的臉頰肉,
尤其熱愛旁邊的燉蘿蔔,太嫩口了!

 


醬燒北海道干貝,
而且海苔還是廣部師傅從日本帶來的,
一看到這道上桌就讓我瞪大眼睛,立刻大快朵頤,
完全是我的愛!

 


星鰻握壽司,除了夢幻星鰻外,
上面的醬汁是廣部師傅用魚骨搭配秘密武器熬煮的,
入口真的難忘。

 

鮪魚蔥花卷,簡單卻雋永。

 


紅條魚清湯,
有把手的湯碗能像杯子一樣就口飲用,
非常方便。

加了薑絲與柚子皮,暖又清爽並存,
讓味蕾清爽的緊。

 

看到玉子燒就知道餐點要結束了,
但其實已經快飽到吃不下了呢!

這玉子燒是江戶前的做法,加了蝦泥、蟹肉泥和山藥泥,
跟一般的玉子燒口感不同,反而像長崎蛋糕,非常特別。

 

哈密瓜。
放在向上了金箔的盤上,
真是美極了~

 


最後竟然是我最愛的葛切!!!
沾滿了黑糖後,再加入黃豆粉,
那冰涼又Q彈的口感及香氣,真的迷人極了~

 

自從懷孕後,就突然超級莫名的想吃握壽司,
直到產後一樣嘴饞,感謝天麟哥把產婦抓出來,
帶我們去了超隱藏版的超美味的江湖前壽司!!!

 


而散會前天麟哥默默從包包拿出葉問的電影票,肯吉雙眼整個發亮,
因為他本來就打算要去看葉問完結篇,他完全是葉問迷,
一到三幾他都不知道看好多少遍,看到我都會背了,
在禾馨生完只有龍翔電影台的時光,他又不知道看了哪些集🙄

我們坐月子時光的最後一晚,就在葉問4中度過!!!

感謝天麟哥讚嘆天麟哥,知道我們回家後,
就沒有辦法進電影院,賞了我們最後的自由時光。

除了超滿足的江戶前壽司再配上電影,
真的是出關前的完美安排💯

鮨松濤晚餐單價是$3200、$5200兩種,
我們今天用的是$5200的おまかせ。

不過松濤就跟在日本用餐的小撇步一樣,
好餐廳可以選擇吃中午,因為午間套餐$1500起,
是不是超划算,熱愛割烹的你快去試試😏

鮨松濤
台北市士林區承德路四段192-1號號B1

 

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