【新北永和】小本經營～永和的平價鼎泰豐排隊名店，但味道偏清淡。
前陣子一直被網路燒到的小本經營，
看完中醫後直接到訪，但可能食運不佳，
並沒有覺得像網路般說的神美味～
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炒飯跟排骨都偏乾、皮蛋面非常清淡、抄手紅油香氣也不足，
我自己還是愛新店的小樂多些，至少品項選擇更多，
口味也跟鼎泰豐更相近！
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而且…內用座位真的略顯擁擠，我已經是155哈比人了，
手臂左右都要縮著才能用餐，真的都覺得小，
一般身高的消費者一定會更無法伸展～
可能建議外帶會比較適合喔…
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小本經營交通方式
小本經營靠捷運頂溪站，從2號出口步行約10分鐘可達。
或搭乘公車至「網溪國小」站，下車步行一分鐘即達喔！
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外觀是復古的馬賽克，門口還有食物模型可參考。
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小本經營店內環境
店內不大，但可能因為來客量大，
所以盡可能的擺滿桌子，所以桌與桌空隙真的頗小，
進出有時候都會有點尷尬～
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而也因為空間關係，雙人桌寬度我覺得大概只有50cm左右，
就算只有兩人用餐，也會顯得滿侷促，比較沒有那麼舒適～
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後方可以自取碗筷餐具，也有免費熱茶！
最旁邊的生辣椒非常好吃，大推一定要配。
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小本經營菜單價格
一看到小本經營的菜單就有點愣住！
因為以為瞬間看到新店禾豐安麵食館(舊名小同安)，
為什麼會記得？因為只有小同安有酸白菜細粉啊～
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而且炒餅、兩種青菜、香辣皮蛋面都一樣，
應該也是同門師兄弟出來開設的才會一模一樣～
瞬間真的會錯亂以為身在新店。
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而中間發生了漏單小插曲！
我們一開門11點就入座，當時幾乎只有一兩桌客人，
我們點了排骨炒飯、抄手、香辣皮蛋麵跟小菜茄子～
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以為會最久的排骨炒飯最先上桌，再來就是茄子，
然後抄手，我們想說入鍋煮的抄手都上桌了，
皮蛋麵應該沒多久就上來，就想等到一起上桌一起拍。
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沒想到皮蛋麵一直沒來，想著再等一下、再等一下，
默默就過了10分鐘，且我的位置剛好可以看到廚房，
十分鐘裡看到都是出外帶餐點，忍不住去詢問服務人員，
服務人員看了一下點單說我們知道喔！
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然後轉頭跟廚房說，我下一秒就看到拿內用碗，
我們的皮蛋麵就出現了，應該是漏單無誤，
我應該早點問就不用等那麼久了XD
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茄子非常好吃，每根都很入味，
是本日冠軍。
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排骨炒飯一上桌我就知道…啊慘了！
因為上面灑了糊椒鹽～
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因為鼎泰豐、小樂、五草車的排骨炒飯都不會有胡椒鹽，
所以遇到說是鼎泰豐廚師的排骨炒飯都會先入為主，
不會覺得上桌的排骨會有胡椒鹽…
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第一次遇到有胡椒鹽的排骨炒飯，
就是在似乎系出同門的小同安麵食館，
所以在小本經營也遇到！
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我本身雖然重口味，但肉類很不喜歡撒胡椒鹽，
因為會變得很像便當店排骨，對我來說會破壞排骨的純粹…
希望胡椒鹽放在調味罐裡，需要的人另外加會更好。
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不過這完全是我個人口味不愛雞排或排骨灑胡椒鹽，
可能很多人喜歡，只是因為標榜鼎泰豐廚師，
真的不會有心理準備有胡椒鹽出現，嗚嗚～
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小本經營的排骨夠厚，
但不知道是否因為不是用帶骨的那種大排，
整體口感偏乾，沒有帶骨大排的油花香氣及口感，
吃起來就會覺得咬得有點累，小小可惜～
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炒飯賣相極佳，但口味偏淡，
當天也比較沒有吃到鑊氣～
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吃起來雖然粒粒分明，但是偏硬的口感，
不像鼎泰豐那種鬆香感，跟印象中鼎泰豐炒飯的口感，
或香氣都不太一樣～
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當然，畢竟價格跟鼎泰豐也有差，
本就不能相提並論就是！
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抄手並不是小樂那種鼎泰豐包法，
內餡調味不錯，沒有過淡而引出肉腥味，
也不會過重蓋過肉的香氣。
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但抄手醬幾乎只有辣油香氣，
少了鼎泰豐或小樂那種經典的酸香味～
也許點餛飩湯會更適合。
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這道香辣皮蛋麵我就真的比較失望！
因為不管是香辣麵醬或是皮蛋醬，
兩者都清淡到吃不出個別的特色味道～
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香辣醬看起來種口味，但單吃也很清淡，
吃豆乾才稍微有點香氣，跟想像中的香辣有點出入～
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可能我已經習慣海爺那種濃郁、重口味的皮蛋醬，
小本經營的純粹皮蛋醬對我來說就太清淡，
就算單吃也沒有什麼皮蛋香氣，
拌麵後更是覺得淡到無味…
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如果喜歡重口味，我覺得酸白菜細粉味道會比較明顯喔！
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小本經營其實一直在我口袋名單，
可能因為網路上好評一片，有點期待太高，
且剛好排骨是我不愛的撒胡椒鹽款，
皮蛋麵跟抄手醬對我來說又有點太清淡，
可能就剛好不是我的菜，但每樣都加他們的辣椒就好XD
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相較之下我自己還是喜歡新店小樂多一點，
畢竟麵食口味甚至細麵條都跟鼎泰豐相似度更高～
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不過小本經營也有他的擁護者，還不到12點，
內用幾乎全滿，外帶等候人數也不少，
代表是很合許多人的口味才會這樣人潮不斷啊！
還是可以過來試試喔～
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小本經營
新北市永和區竹林路115號
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