【新北永和】蔡家牛肉麵｜秀朗橋站排隊名店、米其林必比登推薦～清燉超美味！

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蔡家牛肉麵交通方式

蔡家牛肉麵鄰近捷運環狀線「秀朗橋站」，

步行約3至5分鐘即可抵達。

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因位於巷弄內且停車不便，強烈建議搭乘捷運前往。

我們其實之前已經撲空一次，因為完全找不到停車位XD

真的很難停車啊啊啊啊～

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一週僅營業三天半，每日11:00發號碼牌，

通常在中午前即售完，務必提早抵達！

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蔡家牛肉麵店家環境

蔡家牛肉麵的座位數很少，只有吧台前面有2~3個座位，

還有五、六張桌子，我們當時11點就到已經大排長龍，

因為店內座位不多，等待時間稍久，最後兩小時才吃到XD

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蔡家牛肉麵價格

牛肉麵$200、牛肉湯麵$100、小菜$30。

以現在滿街牛肉麵價格來說還可以，

尤其現在很少看到$30的小菜了，

算佛心。

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小菜種類不多，但有腐皮跟木耳足矣。

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小菜份量不大，大概就三四口份量，

但因為也才$30，反而因為輛小可以吃到不同口味，

倒也是不錯～

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期待超久的牛肉麵登場！

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清燉牛肉麵跟紅燒牛肉麵直接各一。

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牛肉麵上有滿滿的蒜苗，吃起來完全不會辛辣！

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紅燒牛肉麵搭配了家常麵，

麵體筋道很夠，牛肉偏向牛腱，但切法又是順紋，

口感竟然很不錯～本來覺得很好吃了，

但吃到清燉的牛胸肉又覺得更好吃，

一山還有一山高啊！

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蔡家牛肉麵的紅燒其實算很清爽，

很像劉山東那樣，清燉裡加入紅燒湯的口感，

不會太厚重，像我不愛厚重的紅燒人覺得這裡的紅燒也很不錯。

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清燉牛肉麵則是一生推！

我本來就熱愛清燉多於紅燒，

也更能喝到清爽滋味。

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喝下第一口，就覺得跟五、六年前，

喝到超驚艷的劉山東牛肉麵湯頭很像，

結果去年憑著記憶再訪劉山東，湯頭已經變得好普通，

再也不是記憶中的驚艷…

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看來只剩蔡家牛肉麵還能繼續雋永了～

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清燉湯頭選擇了細麵，口感自然還是家常麵好，

但相較於牛腱，我更喜歡清燉裡的牛胸肉，

油花分布很均勻，很像雪花牛的口感，

入口軟嫩又不肥膩，整碗麵清爽，

卻讓人回味無窮的味道。

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真希望排隊人潮不要再這麼多了，

我真的好想吃，但真的不想再排兩小時啊XDDD

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蔡家牛肉麵
新北市中和區秀朗路三段153巷16弄12號

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