【中國北京】三家北平烤鴨集合：掛爐大董烤鴨、四季民福、六百年燜爐烤鴨便宜坊。

其實這趟紐約之旅，最後會想在北京轉機的時候多留幾天，
有很大的因素，就是：「我想吃烤鴨」！！！

身為一個烤鴨控，都在北京落腳了，不吃個幾家烤鴨好像說不過去，
最後就為了烤鴨跟長城，買了北京到臺北的機票，
在北京落腳6天5夜，完全不後悔，北京真的該去啊～～～

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來到北京，說要吃烤鴨，我其實根本沒做功課，
要吃哪一間都不知道，一開始入住王府井附近，就先看到了全聚德，
但上次全聚德來台灣礁溪鳳凰飯店客座時，就有嘗試過，
覺得口味可以，但沒有驚豔到，所以想試試看其他間。

而走著走著，抬頭竟然看到大董烤鴨，印象中好像很多人強推大董烤鴨，
於是來北京的第一餐，就給大董烤鴨了！！！

北京六天五夜延回行程如下
Day 29：計程車前往中安之家北京東單賓館—>新天地—>王府井小吃街—>大董烤鴨
Day 30：天安門廣場—>北京故宮博物院(紫禁城)—>四季民福烤鴨—>天壇
Day 31：圓明園—>頤和園—>便宜坊烤鴨—>前門大街—>大柵欄
Day 32：包車去八達嶺長城、回程和諧長城號—>北平都一處—>梨園劇場
Day 33：恭王府—>護國寺小吃街—>什刹海酒吧街—>老北京炸醬麵—>
南鑼鼓巷梅園奶酪—>簋(鬼)街胡大、花家怡園—>巴國布衣川菜免費變臉表演
Day 34：無緣鴨王—>雍和宮—>孔廟國子監—>無緣京兆尹—>鮑師傅糕點—>
小四川家常小炒—>宜必思北京首都機場酒店 (Ibis Beijing Capital Airport Hotel)
Day 35：北京首都機場搭乘國航班機返回臺北—>第一快車

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人人都說大董根本就是夜店，一進到店鋪裡完全就理解了，
紫色的燈光，紅色的燈籠配上黑色的布幕，
根本就像Lounge Bar啊！

這樣看起來大董2015年可是得獎年，
小小的吉祥物卻讓我想起了香雞城XDDD

奇怪的下午三四點的時間，店裡竟然還有1/3滿座，
出乎意料！！！

第一次來到北京，就被快跟桌面一樣大的菜單給震攝，
但後來幾乎間間都這樣也就見怪不怪了！

所以旅遊的意義就在於讓城市俗開眼界啊，
大菜單再也嚇不了我了，噗～

大董是北京居多的掛爐烤鴨，
就連烤台都像個DJ台一樣，果然夜店風格！

我們一坐下來還沒翻開菜單，服務人員就先上前詢問烤鴨是否先點？
因為烤鴨等比較久，可以先點單在翻菜單點其他菜色，
點完菜後剛好看師傅掛爐。

結果我們點的甜品竟然最先上XDDD
這有點像冷凍後的柿子，我覺得非常好吃！

炸醬麵。
據說來到北京一定要吃炸醬麵，
就默默手滑的點了它。

大董的炸醬麵不同於一般的北京炸醬麵，
就在於它有兩種不同的醬料可以搭配，雖然才18人民幣，
但份量真的不多，大概兩口就可以吃完的分量，
不過對我們這種不想吃太多，只想嚐嚐鮮的人來說，
倒也是還可以，可惜麵體就軟爛了點。

白灼芥蘭，一小盤要價近$300台幣的芥蘭，
尾端竟然有點老，失敗XDDD

沒多久，期待的烤鴨就上桌了！！！
烤鴨上桌後，剛剛覺得餐點可惜的地方立刻煙消雲散，
因為烤鴨超美超漂亮，肥嘟嘟又飽滿，應該是我這次吃到的三間烤鴨中，
整體外觀最好、色澤也最美的烤鴨。

因為現在老了，不喜歡吃太漲，所以三間烤鴨我們都是點半隻，
可能因為我們都在下午的奇怪時間才吃飯，所以幾乎點半隻，
都是整隻上著切下的半隻，而非冷掉的半隻，運氣非常好～

所以只有兩個人，不想吃太多又想試試別的菜，只想點半隻鴨的話，
建議就在下午的奇怪時間去用餐，就不用擔心吃剩下的半隻冷鴨，
大多都是熱乎乎的整隻切下的半隻鴨喔(是在繞口令嗎)XD

你看看這個皮，是不是超誘人？光用看的也覺得醉了！！！

北京的烤鴨醬料跟餅皮幾乎都是另外點，
醬料我們點了兩份、餅皮一份，還送了兩個夾餅，
後來覺得點半隻鴨其實應該共用一份醬料就夠了，
但因為醬料也不貴，所以我們都是一人一份醬就是。

準備開動！！！
因為還在時差，所以兩人吃到一半覺得快睡著，笑翻～

大董標榜它們的烤鴨是酥不膩，鴨皮入口後還真覺得不假，
外皮下方明明帶有油脂，但入口外皮酥香，
連油脂都變成超香的酥香氣息，真的很好吃…

果然來北京就是要吃烤鴨啊XDDD

不過大董的鴨肉雖不到乾柴，但也不到多汁，
可能本身鴨體沒那麼肥滿的關係…

但我還是覺得很滿足，因為鴨皮真的太好吃了，
讓我印象深刻。

而吃完了烤鴨，突然想到沒有湯嗎？
就問了一下服務人員，服務人員馬上說：好的，等等幫您送上。
接著一人一碗濃白湯就出現了！！！

北京的鴨湯跟台灣的鴨湯不一樣，看起來濃白，但喝起來很清淡，
也算是讓胃舒展一下，不會太過油膩或負擔。

餐後還有送上水果！
是大大顆的冰鎮草莓呢，可惜口味都偏酸～～～

懶得打菜名跟價格，大董的結帳單在此，可以自己對照一下噢！

大董的價位在北京烤鴨中真的算高的了，但兩人用餐還在可接受的範圍內，
尤其我在北京的時候不斷搭優步，每個司機聽到我們去吃烤鴨，都會說：
「全聚德嗎？那兒真的不好吃」，我們一回說我們吃大董，師傅就會說：
「恩，那大董還行兒（捲舌）」，而且不只一位師傅這樣說，
我們搭了好幾趟優步，至少遇到三位司機這樣說，代表他們也滿喜歡大董的！

不過三家吃下來，大董的鴨皮的確最好吃，但其他菜色相對的就弱了點，
不然你們到大董就點隻鴨就好，其他菜真的普普通通XDDD

北京烤鴨之二，來到了凱棠推薦的四季民福。
我們這天去了紫禁城，所以選在灯市口西街這間分店，
因為離故宮不遠，步行過去滿方便！

又是奇怪的下午三四點抵達四季民福，所以店裡顧客不多，
排隊的時候還有免費飲品可以享用。

店裡的裝設也很古色古香，很有高級客棧的氛圍。
烤鴨送上時，師傅也會直接在桌邊現片～

菜單一樣大的跟桌子一樣！！！

而且北京餐廳的菜色真的多的跟星星一樣，
每次光是要點個菜都會死很多腦細胞，
選擇障礙在北京立刻瘋掉XDDD

四季民福的菜單跟大董一樣，裡面除了菜色照片外，
每道菜都還有好聽的破題跟詩句，果然是北京，
到處都文采飛揚啊！

不過不得不說大董的美感的確不錯，菜單裡的照片真的拍得極佳，
取景角度都很美，四季民福雖然也有照片，但還是大董有質感的多！
(四季民福表示：菜單照片又不能吃，管他有沒有質感…)

四季民福灯市口店下午的窗光很好，整個氛圍很棒，
但我們的服務員王小哥實在太愛自己補腦小劇場，
我們說一，他腦裡總接受二，然後自顧自說…

我：「杏仁豆腐最後上」，小哥：「好，麵後上」。

我：「我說杏仁豆腐跟炸咯吱都後上」，小哥：「好，麵先上」
(小哥，我從頭到尾都沒提到麵好嗎？)

請他最後上的炸咯吱還是最先上了…
(王服務員小哥，你的耳朵還好嗎XD)

終於點完餐後，在店內到處逛逛，
看到一整排鼓鼓的鴨子，就讓人期待！

四季民富這間店非常奇妙，下午的餐廳其實客人並不多，
但所有的服務人員總是不知道在裝忙什麼…

可能某位總是一而再再而三的重鋪某張桌子的桌布，
不然就是某個服務人員一直不斷地收碗盤，
總之整間店有很多服務人員，但其實下午根本沒人，
就每個不知道在忙什麼XDDD

回到座位後，好不容易終於叫到小哥。

我：「給我們開水好嗎？」，小哥：「好，等一下。」
不一會小哥送上的竟然是有滿滿冰的草莓，而我的水呢？
王小哥你真的還好吧XDDD
(贈送的水果不都是最後上嗎？)

期待的烤鴨終於上桌！！！
大董跟四季民福兩者都是掛爐烤鴨，
不過四季民福的鴨身感覺沒有大董那樣飽滿，色澤也沒那麼豔紅～

不過片鴨的時候總是令人期待，
而且四季民福片的鴨排得非常整齊也美觀。

片鴨的時候我們抓緊時間跟光線在自拍，
師傅竟然也看鏡頭跟我們一起合照，太可愛了吧！！！

四季民福的半隻片鴨完成，也是整隻鴉片下的，是熱乎乎的半隻鴨，
烤鴨不錯，外皮雖然差了大董一點，但鴨肉比大董多汁許多，
而且四季民福還很假掰的有加熱底盤，吃到後來盤面都還是熱呼呼的，
這點滿貼心，也讓人看了心情很好！

而烤鴨上桌後，好不容易又叫到王小哥，請他給我們醬料跟餅皮，
小哥喔一聲，過一會就把兩疊醬料疊著送上我們桌後，
兩碟醬料就這樣疊著，也沒把醬料攤開就消失了，
最後開水跟餅皮都是我們請帶位的領檯小姐幫我們送的…

所以不要再嫌棄台灣的服務業了好嗎？你們知道台灣服務業有多完美嗎XD

開動！！！

請王小哥最後再上，但小哥卻依舊故我最先上桌的炸咯吱XD

很像炸豆腐，是用綠豆或豌豆麵做成的，豆味很濃，
沾著有點像是水餃醬汁，帶著蒜香、醬香、醋香的醬汁一起食用，
挺美味的，但我們錯估了四季民福，每道菜的份量都好大，
光是炸咯吱就嚇死我們，本來點了兩碗麵，最後趕緊取消一碗，
根本吃不完啊！！！

疊得像山一樣的豌豆尖，非常嫩口翠綠好吃，
比大董那老老又硬的芥蘭好吃多了，給你100分。

吃到這裡，因為真的被菜色份量嚇到，王小哥說麵想上的時候先跟他說，
他再請師父下麵，我們就趕緊跟某位女服務人員說我們其中一碗炸醬麵要取消，
因為吃不下了(我們還特地找其他服務人員，就怕王小哥又自己補腦XD)

但沒想到北京應該是一桌一位服務員負責，
所以女服務人員還是跑去跟王小哥說：「客人其中一碗炸醬麵要取消」
(女服務人員很明確說明只取消「一碗炸醬麵」)。

這時王小哥就咚咚咚跑來：「兩碗麵都要取消是嗎？」我：「只取消炸醬麵。」
王小哥：「那杏仁豆腐也取消嗎？」我：「我沒說要取消杏仁豆腐啊．．．」

真心覺得王小哥真的太神奇了，女服務人員一講就知道只取消炸醬麵，
但跟王小哥說後，王小哥就會自行補腦，變成我們兩碗麵都要取消，
還連杏仁豆腐都要取消，我不是從頭到尾都只說要取消炸醬麵嗎？

王小哥你到底怎麼了XDDD
(P.S王小哥看起來很年輕，長得也挺可愛，但腦裡小劇場真的太忙碌XD)

好不容易把很簡單「取消炸醬麵」這件事千說萬說，
總算說到王小哥理解後(不就是很簡單的取消一碗麵嗎XD)

一轉頭就看見一開始請小哥最後上的杏仁豆腐竟然上桌了！！！
王小哥，我麵都還沒吃，為何一定要逼我現在吃杏仁豆腐阿啊啊(崩潰)，
算了，姐真的乏了，王小哥你愛怎樣就怎樣吧．．．

終於，茄丁麵上桌了，其實姐已經快崩潰XDDDD

沒想到這宮廷茄丁麵我超喜歡，麵體很Q，茄丁味道有點鹹但很合我的胃口，
尤其我是茄子控啊，其實就很像鹹香的炸醬麵把料換成茄子，太喜歡這道了，
而且印象中真的不貴(結賬單在最後面，上面有價格)，有來四季民福可以試試！

四季民福雖然鴨皮不像大董那麼厲害，但烤鴨肉還滿多汁，
且相較之下，大董除了鴨皮外，其他菜色真的馬馬乎乎下，
四季民福就顯得烤鴨不錯，連帶其他菜色也都很棒，而且份量超多。

這次吃到的三間烤鴨如果整體條下比照下，我覺得四季民福滿值得一試。

環境不錯，價格中等，口味除了鴨皮輸大董外，其他都贏，
如果以大董、便宜坊、四季民福這三間，時間只夠吃一間的情況下，
我會推薦四季民福。

對我來說四季民福除了灯市口店的王小哥太愛補腦，
跟他對話真的很累，要講很多遍死很多腦細胞之外，其餘都很不錯！！！
(覺得跟王小哥的對話都可以寫成書了XDDD)

其實這天本來想吃利群烤鴨，結果一到現場，
晴天霹靂的才知道一定要先預定才吃得到，
我們根本什麼都不知道，到了現場沒鴨可以吃，
只好敗興而歸，最後想想，不如就試試北京目前唯一一間的燜爐烤鴨吧！

就搭地鐵到前門站，步行到前門大街鮮魚口美食街！

就是這兒(講話都忍不住京片子了XDDD)

八百年的古都，六百年的老店，雖然知道評價大多普通，但來到北京，
不試試唯一的燜爐烤鴨，不去六百年老店，還真過不了自己這一關！
(到底哪一關XD)

便宜坊於明朝永樂年間創辦於菜市口米市胡同，最初只有一個小的加工作坊，
將活雞活鴨進行宰殺處理後賣給大飯館及大宅院中，
後來逐漸開始烹製燜爐烤鴨與童子雞，
因價格適中味道可口也被顧客稱作「便宜坊」。
（正音應為「ㄅㄧㄢˋ ㄧˊ ㄈㄤ」 ，因字號蘊涵了「方便宜人」，
「便利人民，宜室宜家」的經營理念，而非指其價格低廉。）

清道光七年店鋪傳給了山東人孫子久，其選用優質填鴨用心經營並擴大營業，
使得便宜坊的生意越來越好，烤鴨與西法鴨肝成為飯店招牌。
出於便宜坊的良好口碑，許多人都因此借用了「便宜坊」的招牌。
到清末年，北京多個地方都開設了便宜坊，為了強調正宗，
光緒年間米市胡同將店名更為老便宜坊。
(摘自維基百科)

而經歷了前兩間比較時尚的烤鴨店鋪，便宜坊相對的就比較質樸，
但也相對的，服務態度比較正常，算是三間烤鴨舖裡，服務比較OK的！

什麼先上什麼後上頭腦很清楚，也不會一直找不到人，
或服務人員一直在裝忙XDDD

菜單一樣特大本！
結果沒想到光是烤鴨就有好多款，根本不知道從哪選起！！！

本來想點最傳統的1416鴨，但服務人員推薦酥烤鴨，
兩款都是燜爐烤鴨，但1416鴨就是內多汁但皮不酥，
改良後的酥烤鴨就是皮酥肉嫩。

肯吉想點傳統的1416，我最後因為貪圖酥脆外皮而選了酥烤鴨，
現在想想是否應該試試看600年前的傳統烤鴨，
畢竟北京只剩便宜坊是燜爐，酥皮鴨其他間都是，
應該試試最傳統的1416烤鴨的(後悔)．．．

點完單後，送上的配料竟然還有玫瑰花與菊花瓣，非常神奇啊！

便宜坊的烤鴨做法為傳統的燜爐烤鴨，不同於全聚德的掛爐烤鴨，
在烤制前，將蓮璃，紅棗、綠茶等調料塞入鴨坯中使其入味；
烤制時，往鴨膛內內灌制老湯，成外烤內煮之勢。

燜爐烤鴨外酥里嫩，口味鮮美，保留原汁原味，
因燜爐烤鴨在烤制過程中不見明火，所以被現代人稱為「綠色烤鴨」
(摘自維基百科)

我們剛好坐在燜爐旁，真的很神奇，爐內完全看不到火光！！！

等烤鴨的當下先送上鴨湯！
便宜坊是這樣的，在店內點鴨可以選擇帶回鴨骨或喝湯，
我們這種旅客當然選湯啊，不然帶鴨骨回去幹嘛XDDD

便宜坊的湯有調味過，胡椒味有點重，但熱乎乎的喝還是挺美味，
因為台灣人還是習慣喝有味道的湯啊！

鴨來了，鴨來了！！！

不過這天到便宜坊用餐已經晚上6點左右，
已經算是開始用晚餐的時間，所以這天點的半隻鴨，
就是隔壁桌切完後，在過來我們桌切得半隻鴨。

不過好在事先在隔壁桌切，到我們桌還熱燙燙，
還是吃到熱呼呼的半隻鴨，所以建議還是下午奇怪時段用餐，
點半隻鴨會最保險，不會吃到冷鴨！

開動吧！
(兩人又一副快睡著的樣子，時差真的很恐怖啊～～～)

鴨上桌後，餅皮跟夾餅也立刻上桌，
完全不用提醒，我覺得便宜坊的服務人員很主動也滿有熱忱。

不過鴨送上來的時候有嚇一跳，
因為不太像北京烤鴨那種飽滿又酥脆感的外皮，
比較像是一般台灣燒臘店鴨腿飯那種烤鴨，
一開始還讓我有點失望．．．

本來網路上評價好壞參半，所以也沒抱太大希望，
沒想到可能完全不抱希望下，我竟然覺得還不錯耶，
鴨皮的確輸其他兩間，雖有脆度太不夠酥香，但比想像中好很多～

便宜坊的夾餅是兩間裡我最喜歡的，有厚度卻不會太乾硬，
有點接近饅頭的口感，比傳統的燒餅更讓我喜歡，
最後假掰的包入花瓣一起食用，但其實加了鴨醬，
花瓣的味道根本吃不太出來啊！

因為片鴨的時候，我實在覺得便宜坊的烤鴨太像鴨腿飯烤鴨，
立刻請師父鴨腿給我們一整隻，不用片，沒想到鴨腿超大隻，
直接這樣啃，真的很像鴨腿飯的鴨腿，噗～

蒜茸芥藍的蒜香鹹香都足，也不會過老，
大推！！！

一直想試試褡褳火燒，沒想到就在便宜坊吃到了！
其實就很像外皮比較厚比較硬的鍋貼，不過裡面的肉餡實在太紮實，
吃起來太容易寶，而且一樣也是深色肉餡，
我還是無法喜歡像黑貓包的深色肉餡啊XD

便宜坊，就是個中規中矩的烤鴨店，
不像其它掛爐烤鴨的鴨皮那樣酥脆的讓人印象深刻，
但600年的老店，北京唯一一家的燜爐烤鴨倒也是可以來嚐嚐它飽滿多汁的鴨肉。

而價格真的出乎意料的超值，這天結帳好像才$160人民幣上下，
是大董烤鴨的1/2價格啊，真的便宜很多！！！

後開設的便宜坊中，以清咸豐五年開設的前門鮮魚口便宜坊最為出名，
鮮魚口便宜坊是一位王姓富商招募了老便宜坊的大廚後創辦的，
如今的便宜坊正是在這家店的基礎上發展起來的。

鮮魚口便宜坊首創了「盒子鋪」的外賣方式，
將製作考究的木製盒子用以裝外賣的烤鴨與其他菜色，獨具特色廣受歡迎。
1914年4月，便宜坊加入了飯莊同業公會。
這一期間，中國大文豪魯迅也經常光顧便宜坊！
(摘自維基百科)

因為前門大街是個很有特色的古街，雖然也慢慢變的現代，
但我個人滿喜歡這一帶的，所以可以選擇鮮魚口電試試，
吃飽了再去前門大街或大柵欄逛逛：）

最後一天本來想試試鴨王，結果運氣非常好的．．．
鴨王裝修中～

所以啊，就說自己的旅行還是不要畫地自限，
真的不要設定一定要吃哪間店，就不會有白跑一趟的問題存在～

我們這趟北京之旅，就是因為有幾間想吃的店，
最後花家怡園沒有可以看到表演的座位了、跑去巴國布衣變臉也已經表演完、
利群烤鴨沒預定吃不到、鴨王整修中，悲慘根本盡在不言中啊XDDD

也許，像平常到訪其他國家一樣，走到哪憑直覺吃到哪，
反而可以發現旅途中不同的小風景：）

這趟北京之旅吃到的三間烤鴨個有自己的特色，
喜歡鴨皮酥脆，喜歡夜店風格的就去大董，
喜歡整體都中庸，樣樣都好吃不踩雷的就去四季民福
想要試試北京唯一一間燜爐烤鴨，又想要便宜大碗的，就去便宜坊。

而三間我心裡的排名如下～
鴨皮排名：大董>四季民福>便宜坊
鴨肉排名：便宜坊>四季民福>大董
價格排名：便宜坊>四季民福>大董

整體排名：四季民福>大董>便宜坊

就看個人喜好自行選擇囉：）

大董烤鴨(王府井店)
中國北京市東城區王府井大街301號6F

四季民福烤鴨店(灯市口店)
中國北京市東城區燈市口西街32號

便宜坊烤鴨店(前門大街鮮魚口店)
中國北京市東城區崇文門外大街5號