【異國美食】SUKHOTHAI素可泰泰式料理，驚艷味蕾的泰式宮廷佳餚＠新光信義A4。
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葉為底，濃郁香氣的肉串，
平鋪在葉片上，好似乘著巴蕉葉製成的舟，
搭載著羅望子醬，一起溫暖我們的味蕾！
這就是SUKHOTHAI，一間擺盤精緻，
口味卻道道精采的泰式宮廷料理。
前一陣子接到ＬＩＳＡ的邀約，
問我喜來登裡想吃哪間餐廳？
我毫不猶豫的就說：SUKHOTHAI。
從小，跟著家人假日到泰式料理餐廳用餐，
那種酸香鹹辣的味道，深刻的重擊了我的味蕾，
讓泰式料理在我的味蕾記憶中，植下不可抹滅的印記。
這天來到位於新光A4的SUKHOTHAI，
才知道SUKHOTHAI因為泰美味，
所以已經成立了館外餐廳！
（微風的泰喜歡也是喜來登的館外泰式料理喔～）
一進到新光A4的六樓，
就看到廊底的SUKHOTHAI，
讓我迫不及待。
一進門，台灣特有的蛇紋石圍繞著整個吧檯，
而檯面上的大木臼與精製的小竹藍，
可都是行政主廚阿明師親自從泰國泰回來的，
每一個我都喜歡阿＞＜
更喜歡的，則是這邊！！！
這些一袋袋的香料，都會讓廚娘們瘋狂。
有很多材料，台灣都沒有生產，
只能仰賴從泰國引進，但就是這樣，
才能讓SUKHOTHAI的口味，
就像在泰國一樣的美好～
沿著超大的吧檯區，
往裡走就能看到SUKHOTHAI的全貌！
我喜歡這種面對面的沙發區，
總很有安全感：）
大包廂除了美好窗景，
還有沙發區可供暫歇！
小包廂也保留了漂亮的窗景，
邊用餐也能邊感受信義區的脈動～
SUKHOTHAI的開放式座位數不算少，
或圓或方，卻都不會顯得太狹窄，
在這用餐非常舒服：）
SUKHOTHAI，
是泰國的第一個王朝，
菜單上也有意涵的圖騰，
頗為經典。
點完餐後，
看著精製的餐具，
更家期待等等的宮廷美饌！
來到泰式餐廳，飲料的首選，
我總不會錯過泰式奶茶，＄１２０。
一般我們喝的泰式奶茶都是橘紅色系，
而SUKHOTHAI的泰式奶茶卻是一般奶茶色系，
但喝起來一樣是我熱愛的手標口感與香氣，
真是讓人開心。
想到每次一踏上泰國的土地，
第一件事，就是馬上在路邊的攤販買杯泰奶，
在配上炸的香噴噴的炸雞，這就喚醒了我在泰國的記憶。
椰子汁，＄１５０。
我以為會是跟一些泰式餐廳一樣，
整個椰子上桌。
但我卻忘了SUKHOTHAI是宮廷料理，
自然對於擺盤器皿及精緻度都必須要大提升。
你看，光是這個椰子汁的容器，
就讓我驚叫連連，我超想要買阿，
而且裡面還有椰肉，一點不偷料。。。
Ｌｉｓａ的香茅蜜茶，＄１２０。
泰式炸蝦佐酥脆木瓜絲，＄３８０。
這是我們一上桌，就被告知必點的菜色！
我很愛木瓜絲，但已往吃到的木瓜絲都是用涼拌的，
但SUKHOTHAI卻將木瓜絲裹粉酥炸。
一開始，我其實覺得木瓜絲就吃涼拌的不就好？
酸辣鹹香樣樣都有，炸的不就普通了嗎？
但這道菜一上桌，你就知道他不是個普通菜，
它。很。邪。惡。。。
這是道讓人肥於無形的菜色，
談笑中，不知不覺就會一口接一口，
單吃炸木瓜有蔬菜特有的香甜味，
是個無敵的電視好良伴阿！
更邪惡的是這個阿明師調的醬汁。
我向來熱愛泰國料理，
就是離不開這些酸辣鹹香的醬汁！
這些紅通通，加了辣椒，魚露，蒜頭的沾醬，
香辣清爽，就像回到了那個印象中紅通通，
熱辣辣的泰國街頭。
南洋生葉捲，＄５２０。
一上桌，我又被這個器皿給吸引，
真得很有宮廷的氛圍，好美！
（在普吉Kan Eang河景餐廳吃到的生葉捲）
這道菜讓我想起普吉島河岸餐廳吃到的生菜捲。
而SUKHOTHAI得生葉捲更加精緻！
除了黃瓜挖空填入包好的生菜捲外，
更貼心的把泰國當地吃來較為乾澀及硬口的葉菜，
換成軟嫩的菠菜葉，吃起來口感更柔嫩。
裡面的食材除了有基本的：
蝦米，烤花生，烤椰粉，南薑，辣椒外，
更多了蘋果丁，檸檬丁，吃起來多了水果的香氣，
非常適合夏日享用呢。
我們在普吉島吃到的生菜捲，主醬料是香辣的蝦醬，
但埔及當地的蝦醬真得很辣，台灣人可能吃不慣～
所以SUKHOTHAI用椰糖，蝦醬，魚露，南薑，椰子粉，
椰汁，花生粉，碎蝦米一同調製搭配的醬料，
帶著花生椰糖的香氣，配上生鮮得香料蔬果，
用柔嫩的菠菜葉包起一口吃下，
真得很有南洋的香氣。
也很有峇里島當地涼菜：
GADOGADO的感覺呢！
在台灣很少會吃到這種菜色，
如果你也很喜歡南洋的氣息，這道菜就不要錯過！
月亮蝦餅，＄５５０。
其實泰國是沒有月亮蝦餅的，
是台灣自有的泰式菜系，泰國當地的蝦餅是金錢蝦餅～
但其實就差在餅皮不同，內餡都相仿，
我個人其實更愛金錢蝦餅，
但久聞SUKHOTHAI的月亮蝦餅非吃不可，
這天當然也不會錯過！
為什麼非吃不可？
我想看到這個斷面，
一切疑問也就昭然若揭！
約莫兩公分厚度的月亮蝦餅，
光用看得就讓人無法抵擋。
而且吃過更能得知它絕不浪得虛名！
用新鮮草蝦稍剁卻不成泥，
所以可以保留蝦的口感，搭配花枝漿，豬油成餡，
外覆春捲皮油炸後，這種兩公分的厚度，
吃起來飽嘴Ｑ彈外，不光只是漿類的口感，
還吃得到蝦肉，外皮酥脆不油，
且搭配的經典梅醬也是阿明師手工製作，
並非使用現成醬料，一吃就知道美味！
光是月亮蝦餅已經那麼好吃，
下次我一定不要錯過金錢蝦餅！！！
北拌烤松阪豬，＄４８０。
這道菜是公關在介紹的時候，
我就決定一定要點的菜色！
因為北拌醬我從來沒吃過。
是一種泰國東北的醬料，讓我躍躍欲試！
吃了之後更是覺得不點是笨蛋！！！
豬頸肉除了大家熟知的醃料之外，
阿明師還特別加了奶水醃製，所以吃起來，
除了有松阪豬特有的Ｑ彈度之外，
更多了幾分柔嫩的口感，再配上北拌醬，真的真的好好吃，
應該說是真得很有泰國當地的味道。
北拌醬除了一般大家深知的：
魚露、砂糖、檸檬、辣椒粉、美國香菜、
高湯、香茅、紅蔥頭等等，還多了炒糯米，
其實看起來調味料跟一般泰式魚露辣椒相差無幾，
但阿明師就是厲害，北拌醬非常有層次，
搭配松阪豬，讓口味更清爽，我非常喜歡！
而熱愛泰式料理，
就是他們不管哪樣菜色，
都會附上這些長豆，黃瓜，美生菜葉。
用生菜包裹松阪豬，真得大加分！
咖哩南瓜牛肉，＄６８０。
我只能說這道菜讓我太驚奇了，
請你去SUKHOTHAI一定要點一下！
除了容器是用整個南瓜之外，
口味更是讓我覺得邪惡之最。
其實一直以來，我並沒有特別喜愛泰式咖哩，
當公關推薦這道的時候，只是想著南瓜當容器，
拍起來一定很好看。
沒想到一上桌，邪惡之首就是它！！！
你知道2011全球50大美食，第一名的榜首是誰嘛？
是瑪沙曼咖哩，也就是這裝在南瓜裡的咖哩。
SUKHOTHAI的咖哩沒有加任何一滴水，
只用椰奶調味，最後裝入蒸熟挖空後的日本小南瓜，
完美上桌！
這是我第一次吃瑪沙曼咖哩，
也算是一試成主顧。
這咖哩非常恐怖，我不是愛咖哩的人，
只想說至少要試試味道，誰知道才舀了一口放到飯碗中，
吃了第一口我就直呼不妙，感緊推向ＫＪ！
因為這真的是惡魔之首阿！
瑪沙曼咖哩，真的非常非常好吃，
濃郁的咖哩與香料氣息，配上微辣及椰奶的淡淡香甜，
配飯真的會停不下來，我馬上把它移開視而不見，
不然我應該會狂掃兩碗白飯＞＜
而咖哩南瓜牛肉還附上麥餅，
搭配上瑪沙曼咖哩真的天下無敵，
好邪惡的東西，請離開我得身邊＞＜
蝦醬炒山蘇，＄３８０。
每次都吃蝦醬空心菜，總要來點不同的試試！
而這天的山蘇真的嫩口的不得了，
配上鹹香的蝦醬，炒得非常入味卻沒讓蔬菜過老～
這幾年常在台灣不同的泰式餐廳用餐，
但常發現蝦醬蔬菜等菜式常有不夠入味的問題，
但SUKHOTHAI的蝦醬山蘇嫩口又入味，
吃得非常開心！
我們明明只點了上面到山蘇為止的菜色，
但阿明師一看到我們，ABBY就說：
完蛋了，今晚菜吃不完要打包了。
我一時還想不通，但山蘇上來後，
竟然還有菜，伴隨著ABBY說著：開始了。
我就了解了＂菜吃不完＂的涵義！
因為阿明師不斷的偷偷送菜來，歐都給！！！
泰式肉串羅望醬(4串) ，＄４６０。
這菜式也太美，真的不枉SUKHOTHAI為宮廷料理，
真的每道菜都像藝術品一樣。
豬五花向來是我的愛，
阿明師用香菜籽、香菜根、椰糖、魚露，
醃漬豬五花後，碳烤成串，用可愛小竹簍盛醬料後上桌～
其實不沾醬料，單吃就非常入味，
但阿明師特調的羅望醬又超下飯讓人無法抵擋，
阿明師到底想要逼死誰＞＜
泰式魚露炸下巴，＄３８０。
一開始點菜時，公關就有極力推薦這道菜色，
但我向來因為懶惰而不愛吃魚，所以沒有點這道菜，
沒想到阿明師還是偷偷來，所以我們桌上又多了這道菜！！！
不解釋，光用看得就知道這個魚下巴不一般！
用的是鯛魚，但卻連一咪咪的土味都沒有，
而且炸的非常酥脆卻不油，裡面的肉就像圓鱈一樣細緻，
像是木皮下掩蓋的白雪般透亮，令人驚喜。
最重要的是，雖說是魚下巴，但輕輕一挑幾乎都是肉，
大骨就那些很容易骨肉分離，讓我這個懶惰蟲輕鬆不已，
最重要的是咬下酥脆外皮後，炸得香酥的魚皮還在嘴中盪漾，
細嫩多汁的多魚肉就忍不住蹦入嘴中，
真的超香超柔嫩超好吃。
我一開始為甚麼不點它？
阿明師我錯了，這個真的好好吃！
而且搭配一旁的蒜酥，
口感更加分！
一旁搭配的酸辣青醬，用得不過是：
香茅、大蒜、香菜根、醃蒜頭、綠辣椒、
椰糖、魚露、檸檬汁等等，
泰式醬料常會出現的食材，
但阿明師弄出來就是特別好吃。
非常有層次，不若台灣許多泰式料理店家，
吃到最後就是：魚露辣椒醬，魚露辣椒醬，魚露辣椒醬。。。
就在我們苦喊吃不下，投降的當下，
阿明師又上了隱藏版的菜色，不在菜單上的：
香茅拌蝦。
這道菜也是邪惡指數非常高，
不要看明蝦而以有甚麼好邪惡？
明蝦超Ｑ而且已經去殼超貼心之外，
下面那些又紅又綠看似不起眼的醬料，
就是邪惡的根源！
若舀起一匙來拌飯，
不一會你就會發現整碗白飯突然不見蹤影，
因為都到胃裡了，真得很恐怖＞＜
然後，最後竟然阿明師還上了酸辣蝦湯。。。
一鍋約莫四人份，＄５６０。
但阿明師幫我們裝的好美上桌！
喝起來真的跟在泰國喝到的酸辣海鮮湯味道很接近，
但鹹度跟辣度降低了，然後多了許多番茄的鮮味，
雖然很飽很飽很飽（我說了三個很飽就知道有多飽～）
每個人卻幾乎都喝完了２／３，
這就是阿明師恐怖的地方＞＜
甜點是個大拼盤，必點菜色都上盤了！
南瓜燉布丁，＄１８０。
摩摩喳喳(冰熱皆可) ，＄１５０。
泰式炸芭蕉，＄１８０。
南瓜布丁也很特別，
非常值得一試！
而炸芭蕉不用說，這是我的愛，
只要有這道菜，絕對必點！！！
邊吃甜點的時候，我們跟阿明師閒聊，
才知道阿明師因為自己小時候的生活很刻苦，
所以現在自己有能力的時候，不是貪戀物質生活，
而是每一年每一年都再幫助各種需要幫助的人。
像是家鄉的和尚，青年，還有固定的老人與孩童外，
有空的時候，阿明師還會走訪台灣的育幼院，
作菜給孩子們吃，跟孩子們同樂，
讓我得到好多力量。
對於不富有卻衣食無缺的我們，
阿明師除了滿足我的味蕾，
也讓我學著努力讓心靈更富足！
阿明師也跟我們約好，
下次在泰喜歡會讓我吃到最想念的炸雞跟Khao Soy，
也讓我對A Roy Dee更加期待：）
SUKHOTHAI，
目前是我心目中泰式料理的NO.1，
讓我想起在泰國的真實香氣與味道。。。
SUKHOTHAI
台北新光三越百貨A4館6樓
台北市忠孝東路一段12號2樓（喜來登飯店）
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