【廚藝習作】ISLANDI 1 Kitchen，廚藝教室中的料理溫暖@一號島廚房。

 
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 午後，車庫裡繚繞起了炊煙。

鐵鍋裡，番茄甜椒櫛瓜洋蔥與牛絞肉，

正在鍋中烹煮，車庫中卻有著滿滿的幸福香氣。

 

 

 

 

 

 

 這天受邀來到一號島廚房，卻不是來吃飯的，

我是要來上廚藝課，好久沒上廚藝課，好期待！

 

一號島廚房正確來說其實是間漂亮的餐廳，

邊吃飯就可以邊配牆上的投影機看片，空間很寬敞舒適。

 

但我們這天的廚藝課是更往裡面的空間，

聽說前身是個車庫呢！

 

 

 

 

 非常ＬＯＦＴ的廚藝教室，我很喜歡！

尤其可以投射到爐臺上的壁燈，

真是好看得不得了～

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 廚藝教室區也有個供工作人員進出的吧檯，

水泥板製做成的吧檯跟整體風格很搭，

上頭放著我愛的ＣＮ桌花，唱盤中，

酒塞壓著的餐巾紙與少不了的紅酒：）

 

 

 

 

 

 

 

 各種調味酒與果物。

而除了吧台區中島區，也有幾張餐椅座位區，

讓等待的時間也不會無所適從。

 

 

 

 

課程開始前，晶亮的不銹鋼中島上，

已經放著相片紙製作出來的精美食譜！

 

我們今天做的是希臘料理。

這天的課程我學到了超棒的沙拉醬，

我一定要推薦給大家！！！

 

 

 

 

 

今天的菜色有：希臘沙拉，蔬菜釀米與烤羊肉串，

茄子千層派，米布丁。

 

因為米布丁需要冷藏，所以我們擺在第一個做，

放冷藏後製做其他菜色，等到都吃完後，米布丁也完成了，

非常流暢阿！

 

將鮮奶油與牛奶倒入鍋內與圓糯米一起加熱至稍微沸騰的情況！

 

 

 

 

 加入香草莢小火續煮個３０分鐘左右，

最後十分鐘前加入鹽巴及糖～

 

倒入容器後待涼放入冰箱冷藏即可，

是不是超簡單？

 

 

 

 

 

 接著來做蔬菜鑲米。

期時就是把蕃茄或是甜椒挖空，裡面填入調味過的蔬菜碎後，

一起入烤箱空烤的菜色。

 

 

 

 

 

 

 

 任何妳喜歡，妳想得到的蔬菜都可以切碎，

一起入鍋調味拌炒～

 

 

 

 

 

 

 

蔬菜炒軟後，加入義大利米與高湯一同燉煮，

拌炒後再加些肉桂與肉豆蔻，起鍋前加上薄荷與巴西里，

並且調味。

 

 

 

 

 

 

 在將拌炒好的米與蔬菜填入番茄內。

 

 

 

 

 蓋上蓋子並淋上橄欖油，

即可入烤箱用約１８０度烘烤４５分鐘。

 

 

 

 

接著，我們來做下一道茄子千層派！

其實餡料跟番茄盅差不多，但多了牛絞肉～

 

 

 

 

其實這道菜跟千層麵很像，只是用茄子替代千層麵。

 

 

 

 

 

 

 

加入紅酒，今天的紅酒非常可愛！

 

 

 

 

加了紅酒的肉醬閃閃發亮。

 

 

 

 

 

 

 

 

 接著，就準備當做是千層麵來做吧！

一層茄子一層肉醬一層，一層馬鈴薯片一層茄子，隨便你組合～

 

最上層用的是自製奶油與低筋麵粉１：１的白醬，

非常的濃厚，其實我在想上面用薯泥應該也可以吧？

 

過程中，我覺得我與店長的烹飪概念非常像，

我做菜很隨興，要我說出比例真的有點難，

就像店長說的：做菜就是邊做邊吃。

 

一邊試味道，哪裡不夠就加，

容器想用番茄就用番茄，想換成甜椒就換成甜椒，

做菜就是這麼簡單或輕鬆，不需要照表操課，

更能做出屬於自己的味道。

 

也就是因為我們都太隨興，

要我們照本宣科的秤重計量做甜點，

對我們來說就很苦手了，哈＞＜

 

但是想傳達給大家的，就是做菜其實是件很棒的事，

自由自在隨心所欲，會讓自己很開心的事：）

 

 

 

 

 

最後超豪氣的放上帕瑪森起司，

送進烤箱用２２５度烤個２～３０分鐘即可！

 

 

 

 

 

 

 

等待上菜的時間剛好來做沙拉！

這天這個優格沙拉醬我個人超喜歡～～～

 

其實我是個很愛濃稠沙拉醬料的人，

就像沙拉我永遠還是愛凱薩醬，但大家也知道，

年紀越來越大高熱量還是讓人會害怕阿！！！

 

這天店長拿出他個人很喜歡的Madam Jan’s的手工優格，

加上打碎的小黃瓜，蒜泥，橄欖油，再加點胡椒與鹽調味，

就變成希臘風的優格起司了！ 

 

 

 

 

 

準備好喜歡的生菜蔬果，

切丁後再配上切塊的費達起司～ 

 

 

 

 

 

 看到這些奶油生菜，菊苣，紫捲菜就開心！

而我做沙拉一樣的重點，也是生菜一定要冰，

而且要瀝得夠乾，吃起來醬汁才不會被稀釋～

 

我自己有時候若是前一天備料的話，

我會把生菜切好後，泡水放冰箱，第二天要吃得時候，

再把水瀝的乾乾的，到時候加入醬汁，

葉菜夠冰，醬料濃郁，生菜新鮮，就絕對不會出錯～

 

 

 

 

 

 

 吼，這個醬汁我好喜歡！

加了蒜頭，其實就有種凱薩的蒜香，

但卻又不那麼肥滿，還加了小黃瓜碎的口感與香氣，

我愛死這個沙拉醬了！！！

 

 

 

 

 

 蔬菜鑲米與烤羊肉串～

我本來就是蔬菜控又是蕃茄控，

這款完全就是我的菜！

 

不過因為我不吃羊肉，所以羊肉就讓給了小老大～

不過小老大當天可能太嗨了有點歡，

我忍不住說了好幾次＂不可以＂，小老大應該很討厭我吧＞＜

小老大下次見面要乖乖喔，噗！

 

 

 

 

 

茄子千層派，這個調味也好棒，加了紅酒更香。

不過這幾年來越來越不愛牛絞肉，我自己做的話，

應該會跟番茄盅一樣全蔬菜，我看我快變成素食人了，

喔耶！

 

 

 

 

 

 最後，米布丁登場！

店長已經把甜度降低很多，但還是有點甜有點奶，

可見希臘人吃多甜＞＜

 

但我覺得這道甜點很有泰風，

換個角度就是把圓糯米換成黑糯米，

鮮奶油換成椰奶，所以我個人滿喜歡的，

只要甜度再降低就剛好，因為我是米控阿！

 

 

 

 

 

烹飪教室，其實是個很難賺錢的行業，

完全就只是熱情使然。

 

一號島廚房，整個餐廳就由這個中島開始。

 

就像我當初裝修家裡，我最要求的就是一定要有個開放式廚房，

而且一定要有一個中島，這樣才能讓烹飪變成一件幸福的事，

也能跟不在廚房的人互動，一號島廚房的概念也是如此。

 

店長說烹飪教室的時間，反而是他們的休閒時刻，

因為對他們來說，烹飪就是一種興趣，他們想把這種溫度，

或是各地小農值得推薦的食材，在這個時候讓大家知曉，

讓大家一起讓世界更美好。

 

現在，許多小餐館都開始用自身來影響周遭，

推廣美好的事物，對我來說也是，我喜歡美好漂亮的好東西，

當有一天，大家都選擇好東西，這世界就會更美好，更溫暖，更有態度！

 

對於店長的熱情，與推廣美好事物的概念，

我非常希望沒多久，就能看到＂二號島廚房＂。

 

好東西，絕對不會寂寞！

 

 

一號島廚房

台北市大安區安和路一段102巷10號

 

 

 

  

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