【好書試讀】跟阿嬤學作菜,一種味道與情感的時代傳承。

家有一老,如有一寶。
 隨著歲月得更迭,原本青春年華的少女,
也變成白鬢茫茫的祖字輩。
 
 也許,他們不會用智慧型手機,不知道甚麼是藍芽,
 不知道甚麼是iPHONE或是無線網路,
 但是,他們擁有的智慧,是我們永遠無法追上的寶庫。
 
 而阿嬤的菜,總是讓人心心念念,
 一想到,就迫不及待的想家,不是嗎? 

 

  

之前,在信箱中收到麥浩斯出版社的試讀邀請,
  書名是:跟阿嬤學作菜
 
 一看到這個書名,就深深打中我的心!
 年歲漸長,熱愛的菜餚不是甚麼滿漢全席,
 而是家裡外婆的家常菜。
 
 並不是甚麼華麗的菜餚,也許只是菜圃蛋,
 也許是一鍋滷肉,或是炒盤青菜,
 就只是這樣的菜色,但卻可以觸動我們的心,
 因為,這些菜色,帶著感情。。。
 
 整本書的排版我也很喜歡,
麥浩斯出版的書籍總是很有手感,
 翻開就很能牽動開心的記憶。

 

 

 妳看,角落有像手寫的食譜。
 我翻過老佛爺的食譜本,
 以前,真的就是這樣的手寫本,
 非常值得收藏。

 

 

 老佛爺的拿手菜雖然不是爌肉,
 但也是很類似的腿庫。
 
 一鍋深沉的滷汁,放著碩大的腿庫,
 肥嫩飽滿,卻是我們這些孩子爭相搶食的記憶。
 
 "ㄟ,皮都被你吃光了!!!"
 "吼,你拿太大塊了,我都沒得吃了啦!"
 這些爭吵的聲音,似乎還在耳邊縈繞著。
 
 老佛爺總是嘴裡說著:真是弄再大塊也不夠你們吃。
 但嘴邊卻帶著微微的笑意。。。

 

 

 

 粉蒸肉可是牽動得我孩提的記憶。
 
 那個年代,全台灣都在瘋布袋戲,
 念幼稚園的我,下課了就趕著回家,
 外婆總是弄著粉蒸肉跟蒸蛋。
 
 我就這樣一口滑著蒸蛋,一口滑著粉蒸肉,
 渡過我那充滿布袋戲的孩提時光。
 
 換個角度想,現在的孩童,
 有幾個能三餐都不是便當,也不是超商微波食品,

下課就能吃到熱呼呼的現作飯菜? 

 光這樣想,就覺得我們這一代很驕傲,
 能吃到熱呼呼的家常菜,對現代人來說,
 是多奢侈的幸福?

 

 

 

 而紅燒肉更是每個家庭必備的料理。
 每個家庭都有屬於自己的配方,沒有對錯,
 只有習慣的口味~每個人家禮的味道總是最美味。
 
 就像義大利人總覺得跟媽媽的做法不同就不是正統料理一般,
 從小吃到大的家味,總讓人懷念!
 
 而除了食譜,更有阿嬤們料理多年的小撇步,
 真得非常受用!
 

 
 

紅燒冬瓜也是我愛的老佛爺料理。
 
 還記得那時候住在羅東的阿祖,每次我們去拜訪,
 總會帶回好多新鮮又碩大的冬瓜!
 
 那時還小的我,望著幾乎快比我人還大的冬瓜,
 心理想著,我們真的能把比人還大的冬瓜吃完嗎?
 但搶手的冬瓜,總是從比我人還高的碩大骵機,
 慢慢慢慢的變小,就這樣的輕鬆吞食了它,
 一點都不用擔心吃不完,只擔心不夠吃! 
 
 而加了薑絲,醬油燒過的冬瓜,
 一直到現在,還是我很喜歡的料理。
 看起來很不起眼,吃在口裡,總是有想家的味道!   

 

瓜仔肉也是孩提時光的歲月記憶。
 小時候也不太能吃太硬的東西,老佛爺就很常蒸肉,
 對於小孩,蒸煮料理總是不會出錯!
 
粉蒸肉,太陽肉,瓜仔肉,
都是小時候必備的菜色,輕輕滑一口就能入喉,
又是下飯好幫手,完全不用擔心小孩吃個飯又吵又鬧!

這些菜色完全讓我們吃得像個乖寶貝,吃的連話都來不及說~
  

世界越來越速食化,現在的人們也不想花心思看太艱深,
甚至太意識的字句,想想依舊有點惆悵。

那天與友人的先生阿強,還聊起再也沒看過像20年前,
"貓在鋼琴上昏倒了",當時廣告掀起的風潮。
現在人不願意花太多腦力,文案與廣告都只能淺顯易懂,
創意也漸漸被扼殺。。。

前幾天,回老佛爺家吃飯,KJ翻起了老佛爺家那本,
已經20多年,厚厚的,封皮掉了也不換新,
寧願用封箱膠布黏貼繼續使用的記事簿。

裡面有我從小到大接觸過叔叔阿姨,還有老佛爺愛店的電話!
甚至全家人的生辰八字,還有以往年節要上菜的食譜,
全都在這已經20年的本子裡。

那種感覺很奇妙。
還記得小時候,年前我總要陪老佛爺大採買,幫老佛爺灌香腸。
年節家裡也必出那些香煎倉魚,髮菜羹,芥菜等等的佳餚!
以往那種年節全家聚在一起的氛圍,已轉變成指派一人,
到飯店或是超商取外賣年菜,甚至到飯店吃年夜飯。

其實也只是社會的腳步加快,現代人追求快速必然形成的現象,
卻在我翻起那20幾年的記事本而感到惆悵。

  

 

愛茄子的我,
 又學到新菜了^^ 

 

 

超喜歡大黃瓜的我,
 覺得這道菜也很適合當宴客菜,
 把苦瓜換成刺瓜,對不愛苦瓜的朋友來說接受度更高。 

 

 

熱愛菜包的KJ一看到這道菜,
 就離不開了,他吵著要我做菜包出來,
 但我覺得這實在太高難度,因為我好討厭揉麵><
 
 想想老佛爺他們真厲害,為了我們孩子們的一句:想吃。
 幾乎甚麼都變得出來,也從不喊累。。。 

 

 

以往,家人會把食譜抄起,就像可以一代代傳下去一般。
現在只要一指,就能搜尋到所有想要的菜餚做法,
是快速方便,卻也好像少了甚麼。

我甚至懷疑在下一代或下下一代,
菜市場會被大賣場取代而消失殆盡。
 
 
 

我們再也買不到現宰的好肉,現摘的蔬菜~
我也懷疑以後的孩子們會連辣椒鑲肉都沒聽過!
因為對一般人來說已太繁複的菜色,沒有人願意做。

現在的人,哪還用甚麼電話簿或記事本?
只要一個智慧型手機,就能把電話跟事情記透透。
但電話遺失後會發現腦裡甚麼也不記得,活像個失智老人!

還記得以前的我,也堪稱過目不忘。
電話只要看過一遍,就不會忘記!
那時我一直是大家的行動電話簿。

但有了手機之後,電話都記在手機裡,
我幾乎不會去看朋友的電話,只要知道是誰打來就好,
若是手機遺失,我也會甚麼電話都不記得。

時代在轉變,我也變成了這樣的人。。。
 
 

昨日,翻到以往好友的信件,
很珍惜的想著幸好我保留著這樣的美好。

以往與好友通信得貼上郵票,或是自己投入友人信箱,
被MAIL的來回信件取代,是方便快速不少,
但總覺得少了點溫度。。。

社會越來越速食,以往那些美好,
我們究竟還能保留多少?

原來,一本好書那麼重要,
讓我重新思考那些習慣性的速食生活。

 


跟阿嬤學做菜:家傳食譜&灶腳裡的料理智慧

跟阿嬤學作菜這本書,喚起了我一些美好的記憶。

那些關於孩提的記憶,小時候跟家人採買的記憶,
在我三十歲的時光,這些過往總是常常浮現,
也許這就是所謂的初老,但我卻甘之如飴!
 
老人家的智慧,是我們的寶物,
跟阿嬤學作菜,除了學到老祖宗的智慧外,
更能喚起妳的美好回憶。。。 

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