【屏東萬巒】萬巒豬腳的創始店~海鴻飯店!


來到了屏東,怎麼可以錯過萬巒豬腳呢?
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每逢假日總吸引著許多遊客蜂擁而來,歷經長途跋涉,
就只為來一嚐萬巒鄉豬腳的獨特風味,甚而連 先總統 經國先生也曾聞名而來。
50年來海鴻飯店中的豬腳均是精熬細燉而成,外皮香Q,
肉質鮮嫩多汁,每每讓享用過後的人讚不絕口;
此外,獨特的蒜味佐醬也備受歡迎,使它有別於其他地方所產製的豬腳,
使人印象深刻,吃了還想再吃!
(摘自官網)

之前上網做了功課,才知道萬巒豬腳的創始店是海鴻飯店,
這一整條街幾乎都是再賣萬巒豬腳的,千萬不要走錯呀!

海鴻飯店有專屬的停車場,
停好車記得跟阿媽拿停車單.
然後用完餐結帳時要記得給結帳人員蓋章,
這樣就免停車費囉!

門口的鐵盆裡,就放著滿滿的豬腳,
可供顧客自行選購,是採用秤重的.
每支大約300~500元不等!

說到豬腳,總會想起屏東的【萬巒豬腳】。
萬巒豬腳創始人林海鴻 先生,光復初年,原本在萬巒市場內擺麵攤,
突然靈機一動,改變生意方式,創立海鴻食堂, 不賣湯麵而改賣豬腳,
早期兼做外燴辦桌,後來擴大為海鴻飯店,
現今已傳承至第三代,由其兩兄弟共同經營。

在民國 59 年及民國 74 年時, 附近紛紛開店賣起豬腳,
形成現在萬巒特有的豬腳街。萬巒鄉是屏東縣所屬的一個小鄉鎮,
萬巒豬腳聞名全台,主要在於它的特殊製作過程,
獨特配方、佐料,使它有別於其他地方所產製的豬腳,
萬巒豬腳吃起來不油膩,皮、肉、筋,韌性中帶點脆的感覺,
十分爽口,加上香醇的沾料,使人印象深刻,吃了還想再吃。
(摘自官網)

除了豬腳,當然還有其他的一堆豬肉製品,
像是肉鬆,豬肉片之類的,很好的拌手禮!

店內其實沒有裝潢,
就是很像海產店的fu,但是整齊清潔!

還有參加食神廚藝比賽得獎的榮耀唷^^

桌上有醋與辣椒醬

來這裡當然要點豬腳,我們點小份的-$200,
但是一送上桌來,嚇死我跟kj兩個人,
因為好大份呀!

而萬巒豬腳不是省油的燈,也是因為繁複的製作過程呢:
肉品處理→先將豬腳去毛、先淨、去膜。
熱水煮燙→洗淨豬腳放入溫度約攝氏80度的熱水中燙20分鐘,去血水、腥味。
冷水浸泡→燙過豬腳,放置冷水中浸半小時,使豬腳頭部位更脆、更嫩。
去表皮毛→冷水浸泡後,再去毛皮以確保口感。
急速冷凍→零下30度冷凍庫急速冷凍。
滷熟慢火→取出豬腳解凍,放入有醬油、泉水、中藥的鍋中煮約一小時就可上桌。

(摘自官網)

光看都覺得好好吃!

點豬腳都會配上特殊醬汁!

跟福提豬腳的感覺很像,
吃起來中藥味沒那麼重,
且單吃也有些許調味!

外皮真的Q中帶勁,越嚼越香~

重口味的還可以沾醬~
這特殊醬料看起來色深,我還很擔心會跟福提的一樣味重,
但沒想到卻不會過鹹呢!
搭配起來好好吃~

剛剛那堆的跟山一樣,
份量多的嚇死人的豬腳,
原來裡面還藏著一根大骨~
KJ啃骨邊肉啃的很高興...

不過,雖然他裡面有一支大骨,
但是份量依然很超值呀!

吃了大盤的肉,當然要來盤青菜!
炒空心菜,$100.

空心菜很嫩,又不會過油,
調味調的剛好,蒜味也很明顯,我喜歡!

不過兩個人點菜真的很難,
看了每個菜都想點,但是又吃不完,
又怕這邊吃太飽,其他地方就吃不下了!

所以兩個人只點了一份小的豬腳與炒青菜,
倒也吃的很高興^^

萬巒豬腳的確不錯,
但是並不會特別心心念念的程度,
有經過剛好可以吃一下,可以到創始店海紅來試試唷~

海鴻飯店
屏東縣萬巒鄉民和路16(萬巒市場內)
22.574627120.569136
08-7810782
11:30 ~ 21:00 無公休

 

愛在.茉莉灣

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